下列做法合理的是

试卷相关题目

• 1蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )

  A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水

  B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

  C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄

  D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

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• 2下列关于维生素的叙述中不正确的是

  A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类

  B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取

  C.维生素C具有较强的还原能力，容易被氧化

  D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢

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• 3下列说法错误的是（   ）

  A.医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液

  B.无水酒精就是100%的乙醇

  C.食醋是含3%～5%乙酸的溶液

  D.乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂

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• 4下列关于基本营养物质的说法不正确的是

  A.淀粉在人体内最终水解为葡萄糖

  B.蛋白质在人体内最终水解为氨基酸

  C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

  D.油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸

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• 5蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（  ）

  A.水解

  B.盐析

  C.变性

  D.聚沉

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• 6食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中，属于酸性食物的是

  A.柠檬

  B.黄瓜

  C.萝卜

  D.鸡蛋

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• 7我国政府规定，国内销售的食盐必须加碘。关于加碘盐的下列叙述中不正确的是

  A.食用加碘盐，以确保人体对碘的摄入量

  B.加碘盐中加入的是碘酸钾

  C.加碘盐中不能同时加入碘酸钾和碘化钾

  D.加碘盐中加入的是单质碘

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• 8“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C 3H 6N 6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（  ）

  A.2.52g

  B.4.44g

  C.10.5g

  D.12.32g

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• 9下列物质属于糖类的是

  A.蛋白质

  B.花生油

  C.柠檬黄

  D.纤维素

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• 10下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是                                      （   ）

  A.油脂水解的共同产物是乙二醇

  B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法

  C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

  D.糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素

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