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下列做法合理的是

发布时间:2021-09-10

A.为了使食品较长时间保持色香味和口感,可加放适量的苯甲酸钠

B.为了增加婴幼儿奶粉中的含氮量,可在奶粉中适当添加尿素或三聚氰胺

C.在肉制品加工中加大量的亚硝酸钠以保持肉类新鲜

D.在缺碘地区,人们需要用添加碘单质的食盐来补充碘元素

试卷相关题目

  • 1蛋白质是生命的基础物质,下列关于蛋白质的说法正确的是(    )

    A.蛋白质的种类很多,它们都能溶解于水

    B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

    C.蛋白质溶液中加入浓盐酸,颜色变黄

    D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质将变性

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  • 2下列关于维生素的叙述中不正确的是

    A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类

    B.人体需要的维生素都必须从食物中摄取

    C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化

    D.维生素的作用是维持细胞的正常功能、调节人体新陈代谢

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  • 3下列说法错误的是(   )

    A.医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液

    B.无水酒精就是100%的乙醇

    C.食醋是含3%~5%乙酸的溶液

    D.乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂

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  • 4下列关于基本营养物质的说法不正确的是

    A.淀粉在人体内最终水解为葡萄糖

    B.蛋白质在人体内最终水解为氨基酸

    C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

    D.油脂在人体内最终水解为甘油与高级脂肪酸

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  • 5蛋白质受某些理化因素的影响,其空间结构发生变化,引起理化性质和生物活性的变化,称为蛋白质的(  )

    A.水解

    B.盐析

    C.变性

    D.聚沉

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  • 6食物的选择与其酸碱性关系很大。下列食物中,属于酸性食物的是

    A.柠檬

    B.黄瓜

    C.萝卜

    D.鸡蛋

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  • 7我国政府规定,国内销售的食盐必须加碘。关于加碘盐的下列叙述中不正确的是

    A.食用加碘盐,以确保人体对碘的摄入量

    B.加碘盐中加入的是碘酸钾

    C.加碘盐中不能同时加入碘酸钾和碘化钾

    D.加碘盐中加入的是单质碘

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  • 8“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量(氮元素的质量分数)来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量,不法分子将三聚氰胺(化学是为C 3H 6N 6)添加进奶品中,冒充蛋白质,使许多婴幼儿长期服用后产生结石,严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺,能够冒充蛋白质的质量为(已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%)(  )

    A.2.52g

    B.4.44g

    C.10.5g

    D.12.32g

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  • 9下列物质属于糖类的是

    A.蛋白质

    B.花生油

    C.柠檬黄

    D.纤维素

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  • 10下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是                                      (   )

    A.油脂水解的共同产物是乙二醇

    B.从混合物中分离、提纯蛋白质可采用过滤的方法

    C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

    D.糖类、油脂和蛋白质中一定含有碳、氢、氧三种元素

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