在蔬菜生长过程中，常喷洒农药防治虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入适量

试卷相关题目

• 1下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是（  ）

  A.MgCl2

  B.NaCl

  C.NaNO2

  D.KNO3

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• 2食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（  ）   ①在沥青公路上翻晒粮食        ②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭    ④用“瘦肉精”（一种含激素的饲料） 喂饲生猪⑤用小苏打做发酵粉做面包      ⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品．

  A.①②③④⑥

  B.①②③④⑤⑥

  C.①②③④⑤

  D.①②③④

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• 3化学与生产、生活、社会密切相关，下列有关说法不正确的是

  A.有些食品中允许加入食品添加剂，但必须严格控制其用量

  B.在上海世博会中国航空馆中展出的“神七宇航员所穿的航天服”，是由我国自行研制的新型“连续纤维增韧”航空材料做成，主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成的，它是一种新型无机非金属材料

  C.蛋白质都是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔效应

  D.发展混合动力汽车、燃气汽车、醇类燃料汽车、燃料电池汽车、太阳能汽车等清洁汽车，达到节约和替代石油的目的

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• 4随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保持期，防止食品受潮及富脂食品变质，在包装袋中应放入的化学物质是 [     ]

  A.无水硫酸铜、蔗糖

  B.硅胶、硫酸亚铁

  C.食盐、硫酸亚铁

  D.生石灰、食盐

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• 5下列物质中，常用作食品加工疏松剂的是（  ）

  A.亚硝酸钠

  B.氯化钠

  C.碳酸氢钠

  D.苯甲酸钠

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• 6食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是

  A.淀粉的含量

  B.二氧化硫的含量

  C.亚硝酸盐的含量

  D.甲醛的含量

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• 7长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是

  A.鱿鱼干

  B.菠菜

  C.苹果

  D.西瓜

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• 8我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜昧剂、防腐剂、着色剂应注明。右图标签注明的添加剂中属于着色剂的是 ①柠檬酸②山梨酸钾③甜味素④浓缩菠萝汁⑤柠檬黄⑥日落黄

  A.①②⑤

  B.②⑤⑥

  C.⑤⑥

  D.③④

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• 9用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是 ①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

  A.①②

  B.③④

  C.②④

  D.①③

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• 10关于食物的酸碱性说法错误的是

  A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物

  B.葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

  C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同

  D.正常人的人体内体液pH总保持恒定

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