关于食物的酸碱性，下列说法错误的是（  ）

试卷相关题目

• 1下列有关有机物性质的说法正确的是（   ）

  A.蛋白质可以与酸、碱或重金属盐反应

  B.芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色

  C.CH3CH2OH与氢溴酸不能反应

  D.石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃

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• 2据最新报道：纽约大学的科学家最近研制出有“双腿”且能在盘子里“散步”的分子机器人，它是由26个氨基酸结合而成的多肽分子，下列说法中正确的是（   ）

  A.这种分子机器人是一种新型分子，它在一定条件下也可变成其它分子

  B.我们已可以用肉眼直接看到这种分子在“散步”

  C.分子本身是不会运动的，其“散步”一定是在人的推动下进行的

  D.这种分子是一种含有25个肽键的蛋白质分子

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• 3下列说法正确的是

  A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

  B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

  C.各种油脂水解后的产物中不一定都有甘油

  D.油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低

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• 4油脂是油与脂肪的总称，下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.属于酯类

  B.没有固定的熔、沸点

  C.都不能使溴水褪色

  D.是高级脂肪酸甘油酯

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• 5下列关于油脂的叙述中，错误的是

  A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

  B.油脂和矿物油是同一类有机物

  C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 6下列关于油脂氢化的说法不正确的是

  A.油脂的氢化是氧化反应

  B.油脂的氢化是还原反应

  C.油脂氢化后便于贮存和运输

  D.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油

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• 7高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间既有联系又有区别。天然油脂水解后的共同产物是

  A.硬脂肪酸

  B.油酸

  C.软脂酸

  D.甘油

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• 8下列说法正确的是 ①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物②油脂没有固定的熔沸点 ③油脂都不能使溴水退色④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类⑤精制的牛油是纯净物

  A.都正确

  B.只有②④

  C.只有①②③⑤

  D.只有②④⑤

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• 9糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

  A.单糖可以发生水解反应

  B.油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

  C.氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性

  D.饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

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• 10油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是

  A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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