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萃取的效率主要取决于

发布时间:2021-08-30

A.原料颗粒的大小和紧密程度

B.萃取剂的性质和使用量

C.萃取的温度和时间

D.原料的含水量的大小

试卷相关题目

  • 1下列哪些措施能获得好的萃取效果①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量较多④萃取温度较高

    A.②③

    B.①③

    C.①④

    D.②④

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  • 2压榨完橘皮后,处理压榨液时,离心的目的是

    A.除去质量较小的残留固体物

    B.除去固体物和残渣

    C.除去果蜡、果胶

    D.除去水分

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  • 3食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是

    A.谷氨酸、胡萝卜素

    B.苹果酸、红曲素

    C.高果糖浆、胡萝卜素

    D.肌苷酸、柠檬酸

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  • 4炒胡萝卜时多加些油的原因是

    A.溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

    B.两者混合增加蔬菜的营养成分

    C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

    D.胡萝卜素的碳碳双键会断裂,利于人体吸收

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  • 5在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时,标准样品应在基线哪两点(见下图)点样

    A.a和b

    B.b和c

    C.b和d

    D.a和d

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  • 6若植物的有效成分易水解,则不宜采用哪种方法提取?

    A.压榨

    B.萃取

    C.蒸馏

    D.渗析

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  • 7香精油品类众多,确定产品品质好坏也有多种方法,下列不能确定其品质的方法是

    A.辨别精油中是否混有了其他油品

    B.注意精油的种类与精油的价格是否相符

    C.将精油滴在纸上,香精油是否会晕开

    D.精油与名酒一样,有产地,我们必须了解精油提取自植物的哪一部分及产地

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  • 8橘皮精油的提取实验中,为提高出油率,需要将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡,其目的是①破坏细胞结构,分解果胶 ②中和细胞中的酸性物质,破坏细胞的薄壁组织 ③防止橘皮在压榨过程中滑脱,提高出油率 ④便于橘皮油与杂质分离

    A.①②③④

    B.①②

    C.①③

    D.②④

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  • 9分液漏斗的活塞要均匀地涂上一层润滑脂,顶塞不能涂润滑脂,并还要进一步检测顶塞与活塞是否漏气,其主要目的是防止

    A.水分的散失

    B.芳香油的挥发

    C.细菌的感染

    D.杂质的渗入

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  • 10提取的植物芳香油具有很强的挥发性,其组成比较复杂,主要包括

    A.蛋白质和糖

    B.核酸和蛋白质

    C.脂肪和蛋白质

    D.萜类化合物及其衍生物

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