生物技术在食品加工及其他方面的应用—其他4

试卷预览

• 1萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂

  A.石油醚

  B.乙酸乙酯

  C.乙醚

  D.苯

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• 2玫瑰精油的提取中用分液漏斗得到含水的玫瑰油，加入某种吸水物质，再过滤除去固体，得到较纯的玫瑰油。加入的某种物质是

  A.硫酸钠溶液

  B.无水硫酸钠

  C.氯化钠溶液

  D.固体氯化钠

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• 3下列关于植物芳香油的叙述错误的是

  A.挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵

  B.都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取出来的浓缩液体

  C.它是植物免疫和维护系统的精华

  D.植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制品等方面

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• 4玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程，相关分析不正确的是

  A.提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法

  B.①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠

  C.③操作是萃取，以除去固体硫酸钠

  D.该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油

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• 5玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是

  A.溶解、萃取、除水

  B.蒸馏、萃取、除颗粒杂质

  C.蒸馏、油水分层、除水

  D.溶解、油水分层、除水

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• 6如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意

  A.萃取时间不应相同

  B.使用不同的萃取剂

  C.原料颗粒大小不同

  D.除温度外，其他因素相同

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• 7(附加题)提取胡萝卜素的正确方法步骤是

  A.粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩

  B.粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩

  C.粉碎→萃取→过滤→干燥→浓缩

  D.粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤

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• 8制取橘皮精油的过程中，需要先后经过a、b两次过滤，则橘皮精油为

  A.经过a后的滤液

  B.经过a和b后的滤液

  C.经过b后的滤液

  D.经过a后静置处理的上清液和经过b后的滤液

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• 9玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法

  A.只能用水蒸气蒸馏法

  B.可用蒸馏法和压榨法

  C.可用蒸馏法和萃取法

  D.可用压榨法和萃取法

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• 10选择石油醚作为提取胡萝卜素的萃取剂的原因是①石油醚为脂溶性有机溶剂 ②石油醚为水溶性有机溶剂 ③石油醚的沸点较高 ④对人体没有毒害作用 ⑤石油醚挥发性强 ⑥胡萝卜素在其中的溶解度较高

  A.①②③④

  B.③④⑤⑥

  C.②③④⑥

  D.①②⑤⑥

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