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下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

发布时间:2021-08-23

A.有害金属可来源于自然环境和人为污染

B.毒性作用表现为强蓄积性

C.可引起慢性中毒及远期效应

D.可出现生物富集作用

E.金属元素的存在形式对毒性无影响

试卷相关题目

  • 1关于有机氯农药叙述错误的是

    A.急性中毒可出现肝肾损伤

    B.慢性中毒损害肝脏、血液

    C.我国现已停止生产使用

    D.有致畸性和致癌性

    E.蓄积性强但易降解

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  • 2拟除虫菊酯引起的中毒表现为

    A.神经系统症状

    B.肝功能损伤

    C.肾功能损伤

    D.血液系统损伤

    E.胃肠道症状

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  • 3以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是

    A.有机磷

    B.氨基甲酸酯类

    C.拟除虫菊酯类

    D.有机氯

    E.无机硫

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  • 4下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是

    A.黄曲霉毒素

    B.氨基甲酸酯类

    C.拟除虫菊酯类

    D.有机氯

    E.单端孢霉烯族化合物

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  • 5下列关于食品保藏原理叙述错误的是

    A.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

    B.高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用

    C.脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的

    D.糖溃保藏可通过提高渗透压达到保藏目的

    E.酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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  • 6对有毒金属铅最敏感的人群是

    A.老人

    B.孕妇

    C.儿童

    D.男性

    E.女性

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  • 7下列关于甲基汞中毒表述正确的是

    A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

    B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿

    C.急性中毒表现为胃肠炎症状

    D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状

    E.蓄积性强但消化吸收率低

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  • 8下列关于杂环胺化合物表述错误的是

    A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

    B.致癌靶器官为胃

    C.有很强的致突变性

    D.可通过改变不良烹调方式来预防

    E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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  • 9下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

    A.N-亚硝基化合物

    B.杂环胺化合物

    C.黄曲霉毒素

    D.甲基汞

    E.有机氯

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  • 10下列关于食品添加剂表述错误的是

    A.抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

    B.漂白剂可使有色物质退色

    C.天然色素较合成色素安全性高

    D.护色剂可改善肉制品色泽

    E.防腐剂可以杀灭致病微生物

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