2018年解放军文职招聘考试——农学76

 品质优异的作物种质资源的利用

随着市场经济的发展,人们越来越重视对品质优异的作物种质资源的利用。例如,高油玉米新品种选育的材料主要来源于普通玉米,除了含油量高以外,高油玉米的其他生物学特性与普通玉米差别很小。

籼稻的直链淀粉含量通常明显高于粳稻,但当高直链淀粉含量品种与低含量品种杂交时,F1代的直链淀粉含量表现为中等含量,且不能固定遗传下去,因此在水稻淀粉性质改良时一定需要一个直链淀粉含量中等的品种做亲本。大量的测定结果证明,糯稻的直链淀粉含量通常在0~2%间,粳稻含量在20%以下,籼稻的含量大多在25%以上。随着人们对稻米品质需求的提高,香味也就逐渐受到育种家的重视。在稻种资源中有不少香味品种,如我国地方品种的“香粳晚”(太湖流域地区)、“香米”(陕西域固)、“香紫糯”(云南)和“有芒香糯”(广西)等。利用这些种质资源,育种家们已育成了大量香型品种供市场需要。

大豆蛋白中的胰蛋白酶抑制剂会妨碍人体和动物对大豆蛋白的消化利用,甚至会引起胰脏肥大和含硫氨基酸短缺,在国外大豆资源中已发现了不含蛋白酶抑制剂的种质(P1157440、L83—4387和L81—4590)。在大豆成熟种子中,脂氧酶占蛋白质含量的1%~2%,脂氧酶的存在会使大豆蛋白制品产生豆腥味,降低豆制品的可食性和营养价值,因此需要尽可能地将其降低或除去。消除脂氧酶活性,去除豆腥味的主要手段是加热处理。但培育无脂氧酶的大豆则是消除豆腥味的根本方法。美国、日本和我国的大豆专家已从大豆资源中筛选鉴定出了脂氧酶缺失材料,并利用这些材料育成了高产优质新品种。