2018年解放军文职招聘考试——农学42

 作物品质的评价指标

尽管对作物品质的评价不可能有统一的标准,但随着人们对作物品质研究的深入,逐渐建立了一些评价作物品质优劣的指标。当前, 用于评价各种作物品质的指标归结起来主要有两类:形态指标和理化指标 。

1. 形态指标

形态指标是指根据作物产品的外观形态来评价品质优劣的指标,包括形状、大小、长短、粗细、厚薄、色泽、整齐度等,如大豆子粒 的大小、棉花种子纤维的长度、烤烟的色泽等。

2.理化指标

理化指标是指根据作物产品的生理生化分析结果评价品质优劣的指标,包括 各种营养成分 (如蛋白质、氨基酸、淀粉、糖分、纤维素、 矿物质等 ) 的含量、 各种有害物质 (如残留农药、有毒重金属 ) 的含量等。对于某一作物而言,通常以一二种物质的含量为准。例如,小麦子粒 的蛋白质含量、大豆子粒的蛋白质和油分含量、玉米子粒的赖氨酸含量、甘蔗和甜菜的含糖量、油菜子的芥酸含量、特用作物的特定物质含 量等。

在评价作物品质时,一般需要对形态指标和理化指标加以综合评价,才能确定其优劣。 作物的形态指标与理化指标不是彼此独立的, 某些理化指标常与形态指标密切相关。

例如,优质啤酒大麦的特点为:发芽率和发芽势高,机械损伤的破粒少,谷壳密度小,蛋白质含量低,淀粉含量高。

对大多数粮食作物及饲料作物来说,除了其产品需要有良好的外观形态品质以外,判断其品质优劣的主要指标是理化性状,具体体现 在食用品质和营养品质两个方面。而对大多数经济作物而言,评价品质优劣的标准通常为工艺品质和加工品质。