2018年解放军文职招聘考试——农学41

 作物品质的概念

作物品质是指收获目标产品达到某种用途要求的适合度。

作物种类和用途不同,人们对它们的品质要求也各异。

一般而言,根据人类栽培作物的目的,可大致将作物分为两大类:

一类是为人类及动物提供食物的作物,如各种 粮食作物和饲料作物 等;

另一类是为轻工业提供原料的作物,即各种 经济作物 。

对提供食物的作物,其品质主要包括 食用品质和营养品质 等方面;

对经济作物而言,其品质主要包括 工艺品质和加工品质 等。

同一作物也会因产品用途不同,对品质的要求也不同。

如大麦作为饲料作物栽培时,要求蛋白质含量高,淀粉含量低;而作为啤酒大麦栽培时,则要求淀粉含量高,蛋白质含量低。

又如,大豆子粒用于榨油时,要求脂肪含量高;用于制作豆腐时要求蛋白质含量高。再如,油菜子油作为工业用油时,要求芥酸含量 高;但作为食用油时,要求芥酸含量必须低。

随着市场经济的发展,有时人们根据各自的经济利益,也会制定不同的质量标准。 例如,同样是小麦子粒,种植者追求的是子粒饱满, 整齐度好,容重大等外观品质;面粉厂家则要求的是子粒出粉率高、易磨等物理品质;而消费者则希望口感好等食用品质和营养丰富等营养 品质。再如,同样是大豆子粒,农户追求的是子粒光亮、饱满、淡脐等外观品质;豆腐作坊要求的是出豆腐率高,榨油厂要求的是出油率高 等加工品质。

实际上。作物品质的优劣是相对的,它随着人类的需要、科学技术的进步和社会的发展等而发生变化。

例如, 小麦的品质与加工产品有关, 在不考虑加工产品时, 其品质主要根据子粒的容重划分, 但要加工制作面包时, 要求用强筋小麦 (角 质率不低于 70%) ; 制作蛋糕和酥性饼干等食品时则要求用弱筋小麦 (粉质率不低于 70%) 。 随着人们生活水平的提高, 作物产品的保健作用将 会引起重视。因此作物品质的评价标准也是相对的,不可能用统一的标准去衡量种类繁多、用途各异的各种作物。