麦的传人及水稻主粮地位的巩固

自秦汉到南北朝时期，由于铁制农具和牛耕的广泛推行，水稻种植业日益发展，广西以水稻为主，以粟、豆、薏苡、栗等为辅的粮食种植结构已经形成。自唐以后，广西粮食结构中，又增加了一个新种类一一．．麦。

麦分为大麦和小麦两类，因为它们喜寒忌湿，因此北方种植小麦与南方种植水稻一样稳产高产。岭南天气湿热，种植小麦一般不易生长。但在相对寒冷的桂北和桂中地区则有所不同。自唐代起，广西开始种植麦类，其原因不仅是麦类食用价值较高，而且还因为自秦汉以来，大批北方人南来，他们喜欢并习惯于面食。最早记载岭南种麦的是唐代刘恂的《岭表录异》，他说：“广州地热，种麦则苗而不实，北人将蔓青子就彼种者，出土即为芥"。《新唐书，韦丹传》也说，韦丹任容州剌史时“教种茶麦，仁化大行"。由于麦原非当地所产，过去人们只会种稻，没有种过麦，如果缺乏种植技术和适宜的品种，在南方种麦是比较难于成功的，故有“教种"之说据清光绪二十三年《容县志》载：“韦丹教种牟麦，以给军食"。这里的牟麦即大麦。唐宋时期，麦的传人并没有改变广西以水稻为主的粮食结构。其主要是气候的原因，麦的产量低，不可能大量种植。岭南更适宜水稻生长，水稻易种易收，而且稻米更适合南方的饮食习惯，有更高的经济价值。但是种稻与种麦相结合，实行稻麦两熟制，可以错开农时，提高土地的利用率，同时小麦比较耐旱，可以在一些干旱地方和岭坡上种植，这是长期以来种麦也为岭南所接受的重要原因。大概从唐代开始，广西已掌握了以稻为主，稻麦交错种植的两熟制耕作方法。唐人樊绰在《蛮书》中记载了当时云南南部的稻麦两熟制：“从曲靖州已南，滇池已西，土俗唯业水田，种麻、豆、黍、稷，不过町疃。水田每年一熟。从八月获稻，至十一月十二月之交，便于大田种大麦，三四月即熟。收大麦后，还种粳稻。小麦即于冈陵种之，十二月下旬已抽节如三月，小麦与大麦同时收刈"。云南曲靖南部地区与广西土壤和气候相同，地理上相连接，相信当时广西也已经采用了这种方法。直到解放以后五、六十年代，广西中部、北部地区仍采用这种稻麦两熟制的耕作方法，这样使稻田种植由每年的两季变成三季。冬季不适宜水稻生长，则用于种植小麦，从而提高了土地的利用率，增加了产量。稻麦两熟制的推行，对岭南粮食生产的发展起到了重要的作用，但由于这种耕作制度推行并不很广，其主要在冬季比较寒冷的桂西北地区和桂中地区，加上两熟制是以水稻为主的，因而它并没有能够改变广西以水稻为主的粮食生产结构，反而使这种结构更为巩固。

我们说唐宋时期广西的粮食结构以水稻为主，是就一般而言，而一些边远的山区，特别是以耕山为主的瑶族地区，粮食仍然是以芋、豆、粟等为主。宋人周去非在《岭外代答》中记述静江府属徭民“耕山为生，以粟、豆、竽魁充粮，其稻田无几"。宋人陶弼《题阳朔县舍》诗中也有：“同耕紫芋为朝食，僧煮黄精代晚茶"。这种状况，直到近代仍基本没有改变。

综上所述，自唐以后，麦的传人并没有改变广西以水稻为主的粮食生产结构，随着稻麦两熟制的形成，反而使水稻的主粮地位更加巩固，这主要是广西的自然条件更适宜水稻种植的缘故

随着以稻作为主的农业生产的发展，隋唐至宋元时期广西的手工业、商业等也有了较大的发展。首先是纺织业。唐代广西地区生产棉花，当时广西的棉布被称作“桂布"、“桂管布"，全国著名，并作为重要贡品上供朝廷使用。此外富川的斑布，贺州的蕉布、竹布，宾州的筒布，贵州的苎布以及各地生产的葛布等纺织品中也有许多成为贡品。这些产品标志着当时广西的手工业生产达到了较高的水平。到了宋代，以苎麻纤维织的 “纟束子"布和“纟炎"布当时更被视为名牌的衣料，受到珍视。其次是陶瓷业。广西陶瓷生产的工艺水平在唐代又有较大提高，在装饰上出现了给画刻花、堆贴等新工艺，同时还出现了釉下彩和唐三彩。宋代窑址出土的瓷器产品更是品种繁多，其中不少产品达到当时全国名窑的生产工艺水平。三是器、铁器生产水平有了较大的提高。铜器生产方面，唐代广西生产的铜镜等在造型上大大突破了传统的圆形，出现了方镜、八曲镜、菱花镜和带长柄的镜等，而且镜面光亮，照像清晰，镜背的花纹也斑烂多彩，具有较高的工艺水平。四是宋代广西蔗糖和酿酒业等也有了较大发展，藤州一带能生产质量很好的糖霜，桂林生产的瑞露酒“声震湖广，则虽金兰之胜，未必能与抗衡也。此外，宋代广西还生产毛笔、墨、藤器、腰鼓、戏面具、刳木舟船舵、蛮刀、蛮甲胄、蛮弩融剑、药箭等产品。宋以后，广西的坑冶业也很发达。广西贺州产锡占当时全国的％以上。随着农业和手工业的发展，宋代广西的商业活动也进一步活跃起来，作为农村贸易中心的圩场，在唐代已出现雏形的基础上，宋代一些地方出现了定期集市贸易，有五天一圩，如容州，有三天一圩的，如昭州，有的甚至是隔天一圩，如宜州。发展比较落后的左右江流域，也出现了集市，其中位于今田东县境内的横山寨博易场，是南宋朝廷重要的购马市场，位于今宁明县境的永平寨博易场和位于今钦州市的钦州博易场是与交趾贸易的重要市场。