营养专业模拟试题选登(四)

营养专业模拟试题选登(四) 15.葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各异( ) A.提纯的 A 型肠毒素毒力最强，最耐热 B.提纯的 B 型肠毒素毒力最强，不耐热 C.天然食品中肠毒素不耐热 D.天然食品中的肠毒素耐热 E.以上都不对 16.河豚鱼中含的河脉毒素(TTX))是( ) A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒紊 B.较稳定的，但煮沸可解毒 C.一种过敏性物质，可引起过敏反应 D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱 E.以上答案都不正确 17.由毒肽类和毒伞败类引起的毒蕈中毒主要引起( ) A.溶血 B.神经精神异常 C.肝肾损伤 D.胃肠损伤 E. 心脏损害 18.食物中毒调查询问进餐者什么时间范围内的食谱( ) A.48 小时 B.12 小时 C.24 小时 D.72 小时 E.36 小时 19.动物摄入共黄曲霉毒素后，体内含量最多的部位是( ) A.肝脏 B.肾脏 C.血液 D.肌肉 E.胃肠道 20.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是( ) A. 小麦 B.大米 C.花生和玉米 D.高梁 E.大豆 21.以下不是 N―亚硝基化合物的前体是( ) A.亚硝基剂 B.氨基酸 C.硝酸盐 D.氮氧化物 E.胍类 22.职业病是由什么引起的疾病( ) A.异常气象条件 B.化学毒物 C.病原微生物 D.环境污染 E.生产性有害因素 23.粉尘是指悬浮于空气中的固体微粒，其直径( ) A.等于 0.1 微米 B.小于 0.1 微米 C.大于 0.1 微米 D.大于或等于 0.1 微米 E.以上都不是 24.水中某些污染物可通过水体中的生物放大作用，使生物体内含量大大高 于水体中的浓度( ) A.水生生物 B.食物链 C.生物转化 D.生物迁移 E.氧化还原反应 25.下列各因素中毒，除哪一种外，均为职业中毒( ) A. 原料加工引起中毒 B.熔炼时中毒 C.误服中毒 D.运输引起中毒 E.喷洒时中毒 26.水溶性大的刺激性气体是( ) A.光气 B.氮氧化物 C.臭氧 D.氨 E.二异氰酸甲苯酯