三级营养师练习题：膳食摄入量调查----称重记账法

三级营养师练习题：膳食摄入量调 查----称重记账法 【摘要】三级营养师练习题 【例题】1.对某市的一个幼儿园进行膳食调查发现，该幼儿园食堂某日的三 餐能量比为：早餐 20%，午餐 40%，晚餐 40%;早餐有 40 名儿童就餐，午餐有 30 名儿童就餐，晚餐有 20 名儿童就餐，共食用馒头 2800g.米饭 4.2kg。请计算请计算 每人日馒头、米饭的摄入量各为多少? 【答案】 解：总人日数为 40×0.2+30×0.4+20×0.4=28(人日) 平均每人日馒头摄入量为：2800g÷28=100g 平均每人日米饭摄入量为：4.2×1000÷28=150g 答：每人每日馒头的摄入量为 100 克;每人每日米饭的摄入量为 150 克。请计算 【例题】某住宿中学某日全天就餐人数统计如下：13 岁男生 65 人，13 岁 女生 58 人，14 岁男生 60 人，14 岁女生 62 人，15 岁男生 55 人，15 岁女生 60 人，男教工(50 岁以下)22 人，女教工(50 岁以下)19 人(其中孕妇一人)。请计算(1)计算 各人群标准人系数。请计算(2)计算总人日数及总标准人日数。请计算(3)计算混合系数。请计算(4)计 算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。请计算 【答案】 解：(1)计算各人群标准人系数 ① 人群划分： 根据不同年龄、性别、生理状况及劳动强度该食堂人群可划分为 9 个不同 人群，即：A：轻体力活动成年男性为 22 人 B：轻体力活动成年女性为 18 人 C：孕妇 1 人 D：13 岁男生 65 人 E：13 岁女生 58 人 F;14 岁男生 60 人 G：14 岁女生 62 人 H：15 岁男生 55 人 I：15 岁女生 60 人 ② 确定不同人群的能量需要量： 查中国居民膳食能量推荐摄入量表得到： A：轻体力活动成年男性为 2400kcal/天 B：轻体力活动成年女性为 2100kcal/天 C：孕妇 2300kcal/天 D：13 岁男生 2400kcal/天 E：13 岁女生 2200kcal/天 F：14 岁男生 2900kcal/天 G：14 岁女生 2400kcal/天 H：15 岁男生 2900kcal/天 I：15 岁女生 2400kcal/天 ③ 不同人群折合标准人系数计算： 轻体力活动成年男性折合标准人系数=2400÷2400=1 轻体力活动成年女性折合标准人系数=2100÷2400=0.88 孕妇折合标准人系数=2300÷2400=0.96 13 岁男生折合标准人系数=2400÷2400=1 13 岁女生折合标准人系数=2200÷2400=0.92 14 岁男生折合标准人系数=2900÷2400=1.21 14 岁女生折合标准人系数=2400÷2400=1 15 岁男生折合标准人系数 12900÷2400=1.21 15 岁女生折合标准人系数=2400÷2400=1 (2)计算总人日数及总标准人日数 ① 实际就餐总人日数为 22+18+1+65+58+60+62+55+60=401 人日 ② 总标准人日数为 22×1+18×0.88+1×0.96+65×1+58×0.92+60×1.21+62×1+55×1.21+60×1 =22+15.84+0.95+65+53.36+72.6+62+66.55+60 =418.31 标准人日 (3)混合系数计算 混合系数=总标准人日数÷总人日数=418.31÷40l=1.04 (4)该人群折合标准人平均每日能量摄入量 因为标准人平均每日每种食物摄入量=平均每人每日食物摄入量÷混合系数 所以标准人平均每日能量摄入量=平均每人每日能量摄入量÷混合系数