公共营养师资格考试基础知识计算题

公共营养师资格考试基础知识计算题 1、某患儿五个月，体重 6 公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除 牛奶外，还应另加多少毫升水? 已知：?5 个月的婴儿每公斤体重需要热能 110 千卡。 ?每 100 毫升牛奶中加入 5%的热能为 89 千卡。 ?每公斤体重需水量为 150 毫升。 解: 每日需热能为 6 ′ 110 = 660 110 = 660 千卡; 因为: 每 100ml 牛奶中加入 5%糖的能量为 89 千卡 所以: 设每日需奶量为 x 则 100 : 89 = x : 660 x = 660 ′ 110 = 660 100 / 89 = 741 ml 每公斤体重需水量为 150ml: 6 公斤体重需水量为 6 ′ 110 = 660150 = 900 ml. 所以: 除牛奶外需给水量 = 900 - 741 = 159 ml 3. 某男性糖尿病患者(回族)，身高 1.7 米，体重 80 公斤，中等体力劳动者。 请安排其饮食。(30 分) 糖尿病患者膳食安排过程及内容 1)计算理想体重： 粗算标准体重=身高-105=65 公斤 (要求公式正确、计算正确) 2)判断患者体型： (80-65)÷65×100%=23%，该患者属于体型肥胖。(要求计算正确、 判断正确) 3)热量和三大产热营养素的计算 患者全天所需要的热能为：标准体重*相应的千卡/公斤体重/日 该患者需要的总热量为 65*30=1950 千卡/日 全天蛋白质为 1950*15%/4=73 克 脂肪为 1950*25%/9=54 克 碳水化合物为 1950*60%/4=292 克 4)合理分配三餐 按照该患者的疾病和活动量，其三餐的热量宜按 1/5、2/5、2/5 分配 即早餐 1950*1/5=390 千卡 午餐 1950*2/5=780 千卡 晚餐 1950*2/5=780 千卡 5)查表确定患者饮食量 根据总热量阅表，该患者的饮食属于糖尿病 3 号与 4 号饮食之间，主食为 5.5 两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。(要求查表准确，调配合理) 6)根据食品交换单位进行互换 患者为回族，需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。0.5 两瘦猪肉和 1 两瘦牛 肉可以交换。 (要求掌握概念、交换正确) 表 糖尿病患者热量计算(千卡/公斤体重/日) 体重 卧床休息 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动 ──────────────────────────── 超体重 15 20-25* 30 35 ──────────────────────────── 正常体重 15-20 30 35 40 ──────────────────────────── 体重不足 20-25 35 40 40-50 ──────────────────────────── *对老年活动量极少的患者规定 20Kcal/Kg/Day 糖尿病病人每天的膳食组成和内容 ─────────────────────────────── 食品名称 糖尿病 1 号 糖尿病 2 号 糖尿病 3 号 糖尿病 4 号 糖尿病 5 号 总热量(千卡)1200 大米(两) 3.5 4.0 牛奶(斤) 0.5 0.5 鸡蛋(个) --- 1 1500 5.0 0.5 1 1 1800 6.0 0.5 1 2100 7.0 0.5 2400 瘦猪肉(两) --- 1 瘦牛肉(两) 1 --- 豆腐(两) 2 豆腐干(两) 1 1 1 1.5 2 2 1 2 植物油(钱) 4 盐(克) 2 3 1.5 1.5 2 3 3 1 1-1.5 2 2 3 1 1-3％蔬菜(斤) 1-1.5 1-1.5 水果(份) 0.25 1 3 1 4％以上蔬菜(两) --- 2 3 1-1.5 5 1 4 3 3 3 ─────────────────────────────── 2 1-1.5