公共营养师资格考试基础知识复习题(三)

公共营养师资格考试基础知识复习题 (三) 11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1) ?膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量?膳食营养素供给量要和生 理需要量相等 ?膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量?膳食营养素供给量可根据 营养素生理需要量在一定幅度内调整 12. 食物特别动力作用是由于(4)而产生的。 ?咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热?食物本身所具有的热能和温度?摄食吞咽动 作产生的?是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。 13. 体质指数(BMI)26)26 者为(3)?消瘦 ?正常范围 ?轻度肥胖 ?中度肥胖。 14. 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18 15. 下面哪种人处于负氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?烧伤病人 ?孕妇 16. 某种食物的含氮量为 4 克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。 ?4 ?25 ? 75 ?64 17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1) ?作为热能的主要来源。?供给必需脂肪酸?构成组织细胞?帮助脂溶性维生 素的吸收 18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3)?蛋白质含量高 ?饱和脂肪 酸较多 ?不饱和脂肪酸较多 ?口感好，且易消化 19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 )?供给热能?构成机体组织成 分?是维持神经系统正常活动不可缺少的物质?抗生酮作用 20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?赖氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨 酸 21. 膳食纤维摄入过少易导致：(4)?肥胖症和胆石症 ?便秘和憩室病?大肠癌 ?以上都包括 22. 关于维生素描述正确的是：(3)?是维持人体正常功能的一类高分子有机 化合物?体内完全不能合成?需要量很小?可构成身体组织 23. 下面哪种食物含维生素 B1 最丰富?(3)?精白米 ?富强粉 ?糙米 ?玉米 24. 癞皮症是由于缺乏?(1)?维生素 B6 ?维生素 B1 ?维生素 B2 ?维生素 A 25. 体内唯一不能合成的营养素是：(1)?矿物质 ?蛋白质 ?维生素 ?碳水化合物 26.( 2 )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分?铁 ?铬 ? 钙 ?锰 27. 二恶英事件属于食物的(1)?化学性污染 ?微生物污染 ?放射性污染 ?昆虫 污染 28. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?(4)?乳及乳制品 ?小虾米皮 ?海带 ?骨头汤 29.在市场经济条件下，职业道德具有(C )的社会功能。 (A) 鼓励人们自由选择职业 (B) 遏制牟利最大化 (C) 促进人们的行为规范化 (D) 最大限度的克服人们受利益驱动. 30. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D ) (A) 没有职业道德的人不会获得成功 (B) 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 (C) 事业成功的人往往不需要较高的职业道德 (D) 职业道德是人获得事业成功的重要条件 31. 营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是( A ) (A)严肃待客，表情冷漠 (B)主动服务，细致周到 (C)微笑大方，不厌其烦 (D)亲切友好，宾至如归 32. 营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是(B) a) 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 b) 为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 c) 讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 d) 授课地点可以安排在各种场合 33. 营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( D ) a) 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 b) 盲目迁就咨询对象的言行 c) 信口开河，乱下营养不良的结论 d) 把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力 34. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守 的，与其职业活动紧密相关的是(D) (A)道德原则 (B)道德规范