公共营养师营养学模拟试题(二)

公共营养师营养学模拟试题(二) 四、论述题(本大题共 2 小题，每小题 10 分，共 20 分) 37.试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。 38.试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。 一、单项选择题(本大题共 20 小题，每小题 2 分，共 40 分) 1.A 2.D 3.C 4.D 5.C 6.B 7.C 8.C 9.A 10.B 11.B 12.C 13.A 14.A 15.C 16.A 17.D 18.A 19.B 20.D 二、填空题(本大题共 10 空，每空 1 分，共 10 分) 21.维生素 B2(或核黄素) (或痕量元素) 能在体内合成 25.赖氨酸 29.吸水作用 22.膳食纤维 23.杂环胺 26.骨质软化 27.碱(或小苏打) 30.碳水化物 三、简答题(本大题共 6 小题，每小题 5 分，共 30 分) 24.微量元素 28.是否 31.(1)根据教育目的确定教育对象; (2)确定教育内容; 法和形式开发领导，培养骨干，动员群众;开展多种教育方式。 食品营养剂; (2)聚合营养剂; 33.(1)药物对食欲的影响。 养素代谢的影响。 (3)要素营养剂; (3)确定教育方 32.(1)天然 (4)组件营养剂。 (2)药物对营养素吸收的影响。 (3)药物对营 (4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。 对营养素排泄的影响。 (5)药物 34.(1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。 (2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。 (3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。 乳汁分泌量 35.(1)蛋白质：可影响 (2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患 克汀病(或呆小症)。 (3)维生素 A 和水溶性维生素：可影响母乳中维生素 A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素 B1，可导致婴儿脚气病。 限制总能量摄入，以达到维持理想体重; 36.(1) (2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪 比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素; (3)增加膳食纤维摄入量，减 少酒和钠的摄入; (4)糖尿病饮食治疗需长期坚持; 种甜食、糖果等; (6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。 (5)避免高糖食物如各 四、论述题(本大题共 2 小题，每小题 10 分，共 20 分) 37.(1)饱和脂肪 酸：有升高血胆固醇的作用 C12∶0 0 ～C16∶0 0 有升高血胆固醇的作用; 饱和脂肪酸：降低血胆固醇，尤其是 LDL-C; 式脂肪酸：增加血中 LDL-C; (2)单不 (3)多不饱和脂肪酸： (4)反 38.(1)蛋白质及必需氨基酸，根据症状和肾功能 损害程度，决定膳食中蛋白质的量。一般以 0.3～0.6g/kg 理想体重为宜。 对于透析病人因丢失蛋白较多，血透患者每日蛋白质供应量 1.0～1.2g/kg，腹透 病人每日 1.2～1.5g/kg，并以优质蛋白占总蛋白质的 50%～70%为宜，以减少非 必需氨基酸摄入。 (2)能量摄入充足，一般成人 30～35kcal/kg/d; (3)注 意钙的补充，血钙低时补充葡萄糖酸钙，碳酸钙，血钾高时限制含钾高的食物， 尿毒症病人常伴有铁缺乏，注意补充含铁高的食物，并限制钠盐摄入，每日 2 ～3g; (4)膳食注意清淡易消化。 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正 确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 30 分) 1. 我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在 ( ) 。 A.1982 年 B.1986 年 C.1992 年 D.1997 年 2. 在食物的热效应中，耗能最高的是 ( ) 。 A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 脂肪和蛋白质的混合 3. 糖类的净能量系数是 ( ) 。 A.4 千卡 B.7 千卡 C.9 千卡 D.16 千卡 4. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( ) 。 A.>0 B.=0 C.<0 D. ≤ 0 5. 以下为必需氨基酸的是 ( ) 。 A. 丙氨酸 B. 甘氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 6. 以下食物中生物价最低的是 ( ) 。 A. 全牛奶 B. 牛肉 C. 大米 D. 大豆 7. 以下属于痕量元素的是 ( ) 。 A. 钾 B. 锌 C. 钙 D. 氯 8. 以下属于脂溶性维生素的是 ( ) 。 A. 维生素 B B. 维生素 C C. 维生素 H D. 维生素 D 9. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。 A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 10. 以下属于成酸性食品的是 ( ) 。 A. 洋葱 B. 蛋黄 C. 柠檬 D. 牛奶