公共营养师三级理论模拟试题四

公共营养师三级理论模拟试题四 多项选择题 31、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C E)A B C E)) (A B C E)A) 用脑过度 (A B C E)B) 睡眠不足 (A B C E)C) 户外运动减少 (A B C E)D) 对考试的恐慌心理 (A B C E)E)) 过食酸性食物 32、要素膳的喂养途径和方式有(A B C E)A D) (A B C E)A) 鼻饲 (A B C E)B) 输液 (A B C E)C) 注射 (A B C E)D) 管喂 (A B C E)E)) 让病人自己慢慢吃 33、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：(A B C E)B C D) (A B C E)A) 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素 (A B C E)B) 物理性损伤因素 (A B C E)C) 化学性损伤因素 (A B C E)D) 生物性因素 (A B C E)E)) 以上均包括 35、肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(A B C E)B D E)) (A B C E)A) 癌细胞的扩散或转移 (A B C E)B) 获得性厌食 (A B C E)C) 饭菜口味太咸 (A B C E)D) 病人嗅觉及味觉异常 (A B C E)E)) 心理影响 36、食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C E)A B C D) (A B C E)A) 感官 (A B C E)B) 物理 (A B C E)C) 化学 (A B C E)D) 微生物 (A B C E)E)) 败变质的程度 37、人体热能消耗主要包括哪些方面(A B C E)CDE)) (A B C E)A)运动减肥 (A B C E)B)抽脂减肥 (A B C E)C)基础代谢 (A B C E)D)食物的特殊动力作用 (A B C E)E)) 活动 38、肥胖按发生的原因可分为(A B C E)ABC) (A B C E)A)遗传性肥胖 (A B C E)B)继发性肥胖 (A B C E)C)单纯性肥胖 (A B C E)D)苹果形 (A B C E)E))鸭梨形 39、三大产热营养素的产热量分别为：(A B C E)BCE)) (A B C E)A)1 g 蛋白质=37.66 千焦耳=9kal (A B C E)B)1 g 蛋白质=16.74 千焦耳=4kal (A B C E)C)1g 脂肪=37.66 千焦耳=9 kal (A B C E)D)1 g 脂肪=16.74 千焦耳=4kal (A B C E)E))1 g 碳水化合物=16.74 千焦耳=4 kal 40、蛋白质的生理功能有：(A B C E)ABE)) (A B C E)A)构成和修补人体组织 (A B C E)B)构成酶和激素的成分 (A B C E)C)构成骨骼 (A B C E)D)构成肌肉组织 (A B C E)E))构成抗体 41、机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必 需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(A B C E)ACE)) (A B C E)A)亚油酸 (A B C E)B)亮氨酸 (A B C E)C) 花生四烯酸 (A B C E)D) 组氨酸 (A B C E)E)) 亚麻酸 42、 维生素缺乏的主要原因是(A B C E)ADE)) (A B C E)A)维生素摄入不足 (A B C E)B)由于年龄偏大 (A B C E)C)由于年龄太小 (A B C E)D)吸收利用障碍 (A B C E)E))需要量相对增加。 43、大豆中的抗营养因子主要有(A B C E)ABCE)) (A B C E)A)蛋白酶抑制剂 (A B C E)B)胀气因子 (A B C E)C)植酸 (A B C E)D)草酸