公共营养师三级理论模拟试题三

公共营养师三级理论模拟试题三 16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于 (B D)B D)) (B D)A)粮谷类 (B D)B)动物肝脏类 (B D)C)蔬菜类 (B D)D))海产品类 (B D)E)水果类 17、蛋白被分解时下面那种说法正确(B D)ABC) (B D)A)含 10 个以上氨基酸的肽称多肽 (B D)B)含 3 个氨基酸称 3 肽 (B D)C)2 个氨基酸称 2 肽 (B D)D))蛋白被分解成必需氨基酸 (B D)E)以上都不是 18、一下对脂肪酸的描述哪种正确(B D)ABCD)E) (B D)A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(B D)14 碳以上) (B D)B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(B D)6―14 碳) (B D)C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(B D)5 碳以下) (B D)D))按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸 (B D)E)以上均包括 19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(B D)ABC) (B D)A)蛋白结合钙 (B D)B)扩散性钙 (B D)C)离子钙 (B D)D))碳酸钙 (B D)E)磷酸钙 20、食品的细菌污染中哪种说法正确(B D)E) (B D)A)假单胞菌属多见于冷冻食品 (B D)B)微球菌属在蛋品中常见 (B D)C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见 (B D)D))乳杆菌属多乳品中多见 (B D)E)以上都包括 21、常用的加热杀菌技术有：(B D)B C D) E) (B D)A)使用抗生素 (B D)B)巴氏消毒法 (B D)C)超高温消毒法 (B D)D))微波加热杀菌 (B D)E)高温灭菌法 22、粮豆的主要卫生问题是(B D)ABCD)E) (B D)A)霉菌和霉菌毒素的污染 (B D)B)农药残留 (B D)C)有害毒物的污染 (B D)D))仓储害虫 (B D)E)其它污染。 23、制定食品卫生标准的主要法律依据(B D)C D)) (B D)A)刑法 (B D)B) 质量法 (B D)C) 食品卫生法 (B D)D)) 标准化法 (B D)E) 消费者权益保护法 26、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(B D)A C) (B D)A)怀孕后第 10-18 周 (B D)B) 怀孕后第 19-25 周 (B D)C) 出生后第 3 个月 (B D)D)) 出生后第 6 个月 (B D)E) 青春期 27、医院基本膳食包括(B D)A B D) E) (B D)A) 普通饮食 (B D)B) 流质饮食 (B D)C) 治疗膳食 (B D)D)) 半流质饮食 (B D)E) 流质饮食 。 28、婴幼儿喂养的类型分为(B D)B C D) ) (B D)A) 牛乳喂养 (B D)B) 母乳喂养 (B D)C) 人工喂养 (B D)D)) 混合喂养 (B D)E) 以上均包括 29、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(B D)A D)) (B D)A) 水肿型 (B D)B) X 形腿型 (B D)C) O 形腿型 (B D)D)) 消瘦型 (B D)E) 亚健康型