公共营养师(三级)理论知识题2

公共营养师(三级)理论知识题 2 1.口腔溃疡患者适宜的饮食是( AA )。 A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭 2.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(C A)。 A.占全天总热能的 10% AB.<60g C.<40g AD.饮食中几乎不含蛋白质 3.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是(B A)。 A.B 族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 C 4.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( AA A)。 A.<20g AB.20～40g AC.<40g AD.纯碳水化合物 5.蔗糖摄入过多的危害主要是(D A)。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 6.食物中胆固醇含量较低的是(B A) A。 A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.鸡蛋 7.人体生长发育最为迅速的时期为(A A)。 A.从出生到 1 周岁 B.1~3 岁的幼儿 C.3~6 岁儿童期 D.青春期 8.黄曲霉毒素主要损害的部位是( AB A)。 A.神经 B.肝脏 C.肾脏 D.膀胱 9.蒸馏酒的主要卫生问题是( AA A)。 A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂 10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( AB A)。 A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 1.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是(A A)。 A.剧烈呕吐 B.咳嗽 C.发热 D.神经系统症状 2.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(D A)。 A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射 3.维生素 D3 在血液中主要存在形式是( AA A)。 A.25-OH-D3 AB.24,25-(OH)2-D3 C.1,25-(OH)2-D3 AD.1,24-(OH)2-D3 4.锌缺乏时表现为(C A)。 A.克山病 B.甲状腺肿大 C.生长发育迟缓 D.骨质软化 5.长期过量摄入脂溶性维生素时(D A)。 A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒 6.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入(D A)。 A.≥50g AB.<50g AC.25g～50g AD.≤25g 7.猪肝含( AA A)数量较多。 A.铁 B.硫 C.钠 D.镁 8.卫生部不受理、不批准的保健功能是(B A)。 A.抗疲劳 B.辅助抑制肿瘤，防癌 C.减肥 D.调节血脂 9.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( AC A)月开始最好。 A.1 个月 B.2 个月～3 个月 C.4 个月～6 个月 D.7 个月～8 个月 10.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量(B A)以下。 A.20g AB.25g AC.30g AD.35g 1.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿 龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是(A A) A.维生素 C AB.叶酸 C.尼克酸 D.硫胺素 2.女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润， 甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次/分。检验：T3、T4 增高。最可能的 诊断是(B A) A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核 3.甲亢首选的营养治疗是(A A)。 A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘 4.WHO 在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的 (A A)。 A.10% AB.15% AC.20% AD.25% 5.孕早期叶酸缺乏可导致(A A)。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 6.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于(D A)。 A.维生素 B12 AB.叶酸 C.维生素 B2 AD.维生素 C 7.与维生素 D 共同作用维持血钙水平的是( AB A)。 A.甲状腺素 B.甲状旁腺素 C.胰岛素 D.肾上腺素 8.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是(B A)。 A.3 小时内高糖饮食 B.5 小时内高糖饮食 C.12 小时内高糖饮食 D.24 小时内高糖饮食 9.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物(B A)。 A.2 个月 B.3 个月 C.4 个月 D.5 个月 10.高能量膳食最不适合哪一种疾病(C A)。 A.支气管哮喘 B.肺部感染 C.睡眠呼吸暂停综合征 D.肺结核 1.促进非血红素铁吸收的因素为(D A)。 A.茶叶 B.磷酸 C. A多糖 D.肉因子