二级公共营养师考前练习集锦二

二级公共营养师考前练习集锦二 26.下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是( A )A A )) A、脂肪脂肪 B、脂肪蛋白质 C、脂肪碳水化合物 D、脂肪乙醇 27.测定人体基础代谢率时需选在( A )D A )) A、脂肪饭后 2~4 小时 B、脂肪饭后 6~8 小时 C、脂肪饭后 8~12 小时 D、脂肪饭后 12~14 小时 28.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( A )D A )) A、脂肪棉籽油 B、脂肪花生油 C、脂肪玉米油 D、脂肪橄榄油 29.中国学者发现缺( A )A A ))是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特 征是心肌损害 A、脂肪硒 B、脂肪维生素 B1 C、脂肪碘 D、脂肪核黄素 30.下列两个均属于必需氨基酸的是( A )) A、脂肪苯丙氨酸、脂肪酪氨酸 B、脂肪缬氨酸、脂肪苏氨酸 C、脂肪半胱氨酸、脂肪精氨酸 D、脂肪亮氨酸、脂肪丝氨酸 31.促进铁吸收的因素是( A )D A )) A、脂肪膳食纤维 B、脂肪植酸 C、脂肪脂肪酸 D、脂肪维生素 C 32.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( A )B A ))含量丰 富的食品更易产生 A、脂肪碳水化合物 B、脂肪蛋白质 C、脂肪脂肪 D、脂肪纤维素 33.食品的污染按其性质可分为生物性污染、脂肪( A )C A ))和物理性污染。 A、脂肪细菌污染 B、脂肪食品添加剂污染 C、脂肪化学性污染 D、脂肪有毒重金属污染 34.鱼类腐败可用 K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K A )值大于( A )B A ))表示鱼体 开始腐败。 A、脂肪30% B、脂肪40% C、脂肪50% D、脂肪60% 35.我国于 1983 年停止生产、脂肪1984 年停止使用( A )A A ))等农药。 A、脂肪六六六和 DDT B、脂肪有机磷 C、脂肪拟除虫菊酯 D、脂肪氨基甲酸酯类 36.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( A )C A )) A、脂肪肉制品 B、脂肪鱼制品 C、脂肪自制发酵食品 D、脂肪罐头食品 37.花生最易受到( A )C A ))污染而出现食品卫生问题。 A、脂肪肠菌群 B、脂肪肠道致病菌 C、脂肪霉菌 D、脂肪酵母菌 38.( A )D A ))可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A、脂肪口腔 B、脂肪食道 C、脂肪胃 D、脂肪小肠 39.有机磷家药的主要急性毒性为( A )A A )) A、脂肪抑制胆碱酯酶活性 B、脂肪致癌性 C、脂肪血液系统障碍 D、脂肪肝脏损害 40.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是( A )A A ))