2021年公共营养师三级理论模拟试题十一

2021 年公共营养师三级理论 模拟试题十一 单项选择题 41、何者是大脑主要能量来源? (A)脂肪酸 (B))葡萄糖 (C))半乳糖 (D))果糖 解答：(B)) 42、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造 成永久性的伤害或是生命危险? (A)心脏 (B))肝脏 (C))肺 (D))神经系统。 解答：(B)) 43、下列对铜的叙述何者有误? (A)红孩儿症者可能会发现铜缺乏 (B))威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成 (C))铜是由粪便排泄 (D))以上皆非 解答：(B))铜蓄积造成 44、麸氨基硫过氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的矿物质元素为： (A)磷 (B))硫 (C))碘 (D))硒 解答：(D)) 45、维生素 B)12 中所含的矿物质为 (A)钴(B))铜(C))铬(D))锌 解答：(A)维生素 B)12 又称氰钴氨。 46、与维生素 E 有共同抗氧化作用的矿物质元素为： (A)磷(B))硫(C))碘(D))硒(77.特) 解答：(D)) 47、与葡萄糖耐量有关的矿物质为 (A)钴(B))铜(C))铬(D))铁 解答：(C)) 48、与生殖有关的矿物质为 (A)钴(B))铜(C))铬(D))锌 解答：(D)) 49、下列对金属离子的叙述何者有误? (A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子 (B))金属离子间也有相乘的效果 (C))金属离子的毒性以巨量元素较强 (D))金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。 解答：(D)) 50、下列叙述何者有误? (A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量 (B))婴儿钙磷建设摄取量为 1.5:1 (C))过量钙的摄取会与镁竞争 (D))镁摄取过量也会影响钙的利用。 解答：(A)增加钠的需要。 单项选择题 31、老张年 50 岁，体重 60 公斤，喝了一瓶重 600 克含 5%酒精成分的啤酒， 老张欲代谢此酒精所需之时间为若干? (A)4 (B))5 (C))6 (D))8 小时。 解答：(B))600×5%=30 克酒精，30÷60×0.1=5 小时 32、自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子? (A)2-8 (B))3-9 (C))3-7 (D))2-10 个。 解答：(C)) 33、下列那一种糖不具有还原性? (A)麦芽糖 (B))乳糖 (C))果糖 (D))蔗糖 解答：(D)) 34、下列叙述何者错误? (A)自然界中的醣类，多属 L-型 (B))木糖(Xylose)、树胶醛糖(Arabinose)属于五碳醣 (C))多醣类不具有还原性 (D))人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在。 解答：(A)应为 D)-型。 35、下列糖类，何者属于六碳酮醣? (A)葡萄糖 (B))半乳糖 (C))甘露糖 (D))果糖。 解答：(D)) 36、下列对糖的叙述中选出正确者? (A)果糖为右旋糖 (B))甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖 (C))在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主 (D))蔗糖是甜度最高的糖类 解答：(C)) 37、下列醣类中，何者吸收速率最快? (A)葡萄糖 (B))牛乳糖 (C))甘露糖 (D))果糖 解答：(B)) 38、下列对淀粉的叙述何者错误? (A)直链淀粉(Amylose)以 α1.4 型式结合呈直链状