2021年公共营养师三级理论模拟试题十五

2021 年公共营养师三级理论模拟试题 十五 单项选择题 1、 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)Mucin))是属于那一种复合蛋白质： (Mucin)A)核蛋白质 (Mucin)B))醣蛋白(Mucin)C))磷蛋白 (Mucin)D))色蛋白 解答：(Mucin)B)) 2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质： (Mucin)A)脂蛋白 (Mucin)B))金属蛋白质 (Mucin)C))磷蛋白 (Mucin)D))色蛋白 解答：(Mucin)C)) 3、有关蛋白质的分类，何者错误： (Mucin)A)动物胶属于部分完全蛋白质 (Mucin)B))指甲是纤维状蛋白质 (Mucin)C))胰岛素是球形蛋白质 (Mucin)D))胚牙属于完全蛋白质 解答：(Mucin)A)动物胶是属于不完全蛋白质 4、下列何者不是蛋白质的功能： (Mucin)A)维生与成长 (Mucin)B))防止酮体的合成 (Mucin)C))合成酵素 (Mucin)D))合成免疫蛋白 (Mucin)E))合成激素 解答：(Mucin)B))醣类才可防止酮体的产生 5、下列体液中，那一种不含蛋白质： (Mucin)A)胃蛋白酶 (Mucin)B))黏液素 (Mucin)C))胆汁 (Mucin)D))淋巴液 解答：(Mucin)C)) 6、那一种不是运输蛋白： (Mucin)A)血红蛋白 (Mucin)B))肌动蛋白(Mucin)C))脂蛋白 (Mucin)D))视网醇结合蛋白。 解答：(Mucin)B)) 7、蛋白质平均一克可提供多少热量： (Mucin)A)4 卡 (Mucin)B))9 卡 (Mucin)C))8 卡 (Mucin)D))10 卡 解答：(Mucin)A) 8、每天所消化的蛋白质总量大致可达 160 公克，其中约有多少公克来自体 内： (Mucin)A)50 公克 (Mucin)B))60 公克 (Mucin)C))70 公克 (Mucin)D))80 公克 解答：(Mucin)C)) 9、典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少： (Mucin)A)92% (Mucin)B))94% (Mucin)C))96% (Mucin)D))98% 解答：(Mucin)A) 10、消瘦症(Mucin)Marasmus)是饮食中缺乏： (Mucin)A)脂肪和蛋白质 (Mucin)B))能量 (Mucin)C))蛋白质 (Mucin)D))蛋白质及能量 判断题 1. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人 。 (Mucin) × ) 2. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的 D)HA(Mucin)二十二碳六烯酸)。 (Mucin) √ ) 3. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 (Mucin) ×) 4. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。 (Mucin) ×) 5. 女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。 (Mucin) √ ) 6. 血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。 (Mucin) √ ) 7. 考试前大脑对氧气的需要量增加。 (Mucin) √ ) 8. 长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。 (Mucin) √ ) 9. 奶是属于成酸性食物。 (Mucin) × ) 判断题 1. 若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。(Mucin) √) 2. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。(Mucin) √ ) 3. 糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。(Mucin) ×) 4. 在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。(Mucin) √ ) 5. 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。(Mucin) × ) 6. 食物交换份中任何食物都可互换。(Mucin) × ) 7. 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃 点，并且越多越好。(Mucin) × ) 8. 患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。(Mucin) √ ) 9. 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病 食谱可每天有一餐豆类或其制品。(Mucin) √ ) 10. 高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪(Mucin)高 P/S 值)、低胆固醇、 丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。(Mucin) √ ) 判断题 1. 疾病营养学的研究对象只是病人。(Mucin)× ) 2. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。(Mucin)×) 3. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、 肥胖和缺乏 运动可以自我改善、控制。(Mucin)√ ) 4. 中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一 个症状。(Mucin)√ ) 5. 血压值等于或大于 140/90 毫米汞柱，则被认为是高血压。(Mucin)√ ) 6. 控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒 和定时服用医 师所指定的降血压药物。(Mucin) √ ) 7. 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。(Mucin) ×) 8. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。(Mucin) √)