2021年公共营养师三级理论模拟试题六

2021 年公共营养师三级理论模拟试题 六 多项选择题、单项选择题 16.安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪 条原则? ⑴科学性 ⑵启发性 ⑶规律性 ⑷直观性 答案：(1)(2)(4) 详见教材 32 页 17.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则? ⑴科学性 ⑵启发性 ⑶规律性 ⑷直观性 答案：(1)(2) 社区老年人养生膳食大讨论 可以是请名人、专家，也可以请社区老年人自 己探讨养生之道，因此可以有科学性和启发性，更具有现身说法的直观性。 第三节 营养健康教育的内容 18.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色， 其中红色食品的真正含义是： ⑴红肉 ⑵红葡萄酒 ⑶西红柿 ⑷辣椒 答案：(2)详见第 36 页。红肉是指去掉脂肪的肉，红肉是对一些肉品的总称， 包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，对我们的健康是有利的，它减少了我们对饱和脂 肪酸的摄入量，但是它尚不属于我们健康教育中“红”色食物的范畴，因为红、 绿、黄、白、黑等五色食物都是非动物性食品。西红柿属于黄色食物，辣椒不 属于五色范畴，故选择(2)。 19.下面哪些食物属于黄色食品的真正含义? ⑴植物油 ⑵胡萝卜 ⑶南瓜 ⑷黄酒 答案：(2)(3)详见第 36 页。植物油、糖等纯能量食物，未列入健康的五色 食物。黄酒属于红色食物。 20.下面哪些食物属于绿色食品的真正含义? ⑴绿豆 ⑵绿茶 ⑶绿叶蔬菜 ⑷绿苹果 答案：(2)(3)详见第 37 页。我们所指的绿一般指绿茶及绿叶蔬菜，绿色蔬 菜含有维生素 A、维生素 C，具有一定的防肿瘤的作用。 多项选择题、单项选择题 11.一个 3 岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康 信念是： ⑴外缘信念 ⑵权威信念 ⑶中心信念 ⑷模糊信念 答案：(1) 孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况 下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教 育应该从娃娃抓起。 12.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素 有 ⑴危害性 ⑵时间性 ⑶信任程度 ⑷关心程度 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第 28 页。由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多 人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达 10 年，甚 至 20 年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影响其健康信念的树立;还有 就是宣教者的权威性如何，将直接影响到患者对宣教者的信任程度，名人、名 家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素;高脂血症因为隐匿性和非直接 致死性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。 13.“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的 ⑴夸张 ⑵类比 ⑶比喻 ⑷恐怖 答案：(2) 健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻 法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的营养品 ，这就属于褒扬法。贬低 法中最常见的例子就是“吸烟是燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口， 活到九十九。以及科学营养让你吃到 120 岁等等就是属于夸张的手法。类比法 就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。从纯 学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性