2021年公共营养师三级理论模拟试题二

2021 年公共营养师三级理论模拟试题 二 单项选择题 31. 膳食纤维摄入过少易导致：(4) 1、肥胖症和胆石症 2、便秘和憩室病 3、大肠癌 4、以上都包括 32. 关于维生素描述正确的是：(3) 1、是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 2、体内完全不能合成 3、需要量很小 4、构成身体组织 33. 下面哪种食物含维生素 B1 最丰富?(3) 1、白米 2、强粉 3、米 4、米 34. 癞皮症是由于缺乏?(1) 1、生素 B6 2、生素 B1 3、生素 B2 4、生素 A 35. 体内唯一不能合成的营养素是：(1) 1、物质 2、白质 3、生素 4、水化合物 36.( 2 ) 是葡萄糖耐量因子的重要组成成分 1铁 2铬 3钙 4锰 37. 二恶英事件属于食物的(1) 1 化学性污染 2 微生物污染 3 放射性污染 4 昆虫污染 38. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?(4) 1 乳及乳制品 2 小虾米皮 3 海带 4 骨头汤 39. 关于断乳食物(2) 1 就是断乳期以后婴儿的食品 2 又称婴儿辅助食品 3 就是为断乳准备的人工代乳品 4 是断乳婴儿的安慰食品 40. 口腔溃疡患者适宜的饮食是(1) 1 冷流质 2 清流质 3 半流质 4 软饭 单项选择题 21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1) 1.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 2.膳食营养素供给量要和生理需要量相等 3.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 4.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整 22. 食物特别动力作用是由于(4)而产生的。 1.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热 2.食物本身所具有的热能和温度 3.摄食吞咽动作产生的 4.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。 23. 体质指数(BMI)26)26 者为(3) 1.消瘦 2.正常范围 3.轻度肥胖 4.中度肥胖。 24. 5kcal =(2 ) kJ? 1.16 2.21 3.10 4.18 25. 下面哪种人处于负氮平衡?(3 ) 1.正常成年人 2.青少年 3.烧伤病人 4.孕妇 26. 某种食物的含氮量为 4 克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。 1.4 2.25 3. 75 4.64 27. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1) 1.作为热能的主要来源。2.供给必需脂肪酸 3.构成组织细胞 4.帮助脂溶性维生素的吸收 28. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3) 1.蛋白质含量高 2.饱和脂肪酸较多 3.不饱和脂肪酸较多 4.口感好，且易消化 29. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 ) 1.供给热能 2.构成机体组织成分 3.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 4.抗生酮作用 30. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4) 1.亮氨酸 2.赖氨酸 3.蛋氨酸 4.半胱氨酸 单项选择题 11. 微量元素是指下列哪一类元素 ( 1 ) 1.人体需要量很少的 2.自然界含量很少的 3.人体吸收率很低的 4.人体利用率很低的 12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( 4 ) 1 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 2.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物 3.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 4.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐 13. 下列谷类中，脂肪含量最高的是：( 4 ) 1.大米 2.高粱 3.小麦 4.荞麦 14. 下列豆制品中，哪一种是 VC 的良好来源：( 3 ) 1.豆腐 2.豆僳 3.豆芽 4.豆浆 15. 下列水果中 VC 含量最高的是：( 4 ) 1.柠檬 2.山楂 3.桔子 4.猕猴桃