2021公共营养师考试模拟练习题(四)

2021 公共营养师考试模拟练习题(四) 41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。 (A)微生物的污染 (B))重金属和仓储害虫的污染 (C)环境条件 (D))理化因素 42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。 (A)抗生素 (B))甲状腺素 (C)抗原 (D))抗体 43、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。 (A) 5% (B)) 10% (C)15% (D))20% 44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。 (A)冷冻法 (B)) 巴氏消毒法 (C)冷藏法 (D))高温消毒法 45、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。 (A)1-3 天 (B))3-5 天 (C)5-14 天 (D))10-14 天 46、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。 (A)高于 (B)) 等于 (C)低于 (D))大于等于 47、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在 37℃左右 保温( )天。 (A)4 (B))5 (C)6 (D))7 48、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。 (A)过滤法 (B))压榨法 (C)离心法 (D))精炼法 49、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。 (A)定点屠宰 (B))集中检疫 (C)定点屠宰和集中检疫 (D))分散检疫 50、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。 (A)高温巴氏消毒法(85-90℃) (B))低温巴氏消毒法(65℃) (C)超高温消毒 法(120-135℃) (D))高温消毒法(100℃) 51、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量 增加约为( )，出现了血液稀释。 (A)30-40%， 10-15% (B))40-45%， 15-20% (C)50-60%， 20-25% (D))60- 70%， 25-30% 52、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠 期妇女尿中( )排出量增加。 (A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 (B))葡萄糖、钙、水溶性维生素 (C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 (D))葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 53、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。 (A)8-10 (B))11-12.5 (C)13-16 (D))18-20 54、中国营养学会 2000 年修订的(D))RIS 中建议孕中期到孕后期每日增加能 量摄入量( )。 (A)0.63MJ(150Kcal) (B))0.84MJ(200Kcal) (C)1.05MJ(250Kcal) (D))1.46MJ(350Kcal) 55、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期 ( )克/天。 (A)5，15，20 (B))10，15，25 (C)15，20，25 (D))20，25，30 56、在各种营养素中，妊娠期间( )增加的值较高。 (A)叶酸、能量、维生素 C (B))叶酸、铁、维生素 B)1 (C)叶酸、铁、维生 素 D) (D))能量、叶酸、铁 57、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。 (A)营养性缺碘 (B))营养性缺锌 (C)营养性缺硒 (D))营养性贫血 58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。 (A)低 (B))高 (C)一样 (D))妊娠早期高，妊娠晚期低。 59、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而( )这种水平的催乳素是乳 汁分泌的基础。 (A)回落 (B))持续升高 (C)轻微升高 (D))保持不变。 60、出生到 1 周岁，体重增加迅速，1 周岁时将增加至出生是时的 3 倍，出 生到 1 周岁称为( )期。 (A)新生儿 (B))婴儿 (C)婴幼儿 (D))乳儿 61、( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 (A)母乳 (B))母乳化奶粉 (C)全营养乳儿糕 (D))营养米糊 62、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但( )难以通过乳腺进入乳汁， 母乳喂养儿应在出生 2-4 周后补充和多晒太阳。 (A)维生素 A (B))维生素 B) (C)维生素 C (D))维生素 D) 63、纯母乳喂养至少( )月为最佳。 (A)满月 (B)) 2-3 (C)4-6 (D))12 64、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸 收。 (A)钙、磷、钠 (B))乳糖 (C)脂肪 (D))维生素 D) 65.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得( )。 (坤 P136) (A)曝饮曝食 (B))饮食不定时 (C)零食过少 (D))饮食无规律、偏食、零食过多 66、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。 (A)铁、锌、维生素的缺乏 (B))蛋白质能量营养不良 (C)碘、硒缺乏 (D))钙、磷、钾缺乏 67、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占 一日总热量的( )。 (A)25% (B))30% (C)35% (D))40% 68、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均( )成年人。 (A)低于 (B))超过 (C)接近 (D))等于 69、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的 AI 为( )毫克/天。 (A)10-15 (B))15-18 (C)18-25 (D))30