2021公共营养师考试模拟练习题(二)

公共营养师考试模拟练习题(二) 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正 确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 25 分) 1. 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( ) A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸 2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白( ) A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白 3. 小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( ) A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬 氨酸 4. 下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯( ) A.EPA B.DHA C.α- 亚麻酸 D. 亚油酸 5. 在那些情况下机体对维生素的需求增高( ) A. 妊娠期妇女 B. 儿童 C. 长期 高热 D. 以上均对 6. 烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高( ) A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 苏氨酸 D. 半胱氨酸 7. 维生素 C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力( ) A. 胃癌 B. 食道癌 C. 肝癌 D. 结肠癌 8. 毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起( ) A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B2 9.TPP 效应实验可反映哪个营养素含量( ) A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2 10. 达到膳食结构发展目标的主要措施是( ) A. 控制人口增长 B. 营养知识宣 教 C. 开发食物资源 D. 加强食品流通 11. 维生素 B6 在体内氧化的终产物是( ) A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡 哆醇 12. 下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( ) A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核 苷酸 B. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶 13. 水溶性维生素包括下列哪一组( ) A. 维生素 A ， D ， E 和 K B. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， C C. 维生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 维生素 B1 ， B2 ， D ， C 14. 维生素 D3 在血液中存在的主要形式是( ) A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3 15. 下列哪个维生素缺乏可引起坏血病( ) A. 维生素 B1 B. 维生素 C C. 维生素 A D. 尼克酸 16. 易在体内蓄积的维生素是( ) A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B6 17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( ) A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液 C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液 18. 下列哪些食物碘含量丰富( ) A. 海带、紫菜 B. 青菜、菠菜 C. 大白菜、茄子 D. 竹笋、番茄 19. 我国成人每日锌的供给量为( ) A.20mg B.15mg C.30mg D.40mg 20.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( ) A .纤维素 B .葡聚糖 C .果胶 D .木质素 21.消瘦型 PEM 的临床表现是( ) A .皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量( ) A.9 kcal B.4 kcal C.5 kcal D.8 kcal 23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( ) A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C. 低密度、高密度脂蛋白 D. 以上均对 24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( ) A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水 25. 人体常量元素包括下列哪一组( ) A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠 C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒 二、填空题(每空 1 分，共 10 分) 1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________ 左右 被吸收。 2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 ________ __ 。 3. 鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量 一般为 __________ 左右。 4. 婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月份开始，至__________ 月份 取代母乳比较合适。 三、名词解释(共 10 分) 1. 蛋白质互补作用( 3 分) 2. 胃肠外营养( 3 分) 3. 必须脂肪酸( 4 分) 四、简答题(每小题 5 分，共 30 分) 1. 脂类和脂肪酸常分成几类? 2. 目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些? 3. 机体缺铁分为几个阶段? 4. 简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。 5. 简述糖尿病人的代谢变化。 6. 药物对营养素排泄有哪些营养?