企事业内部考试类其他其他食品安全单选题

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• 41关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（    ）。

  A.清洁作业区与准清洁作业区共用

  B.产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离

  C.配料室与熟制车间可直接相通

  D.食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

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• 42关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（    ）。

  A.车间隔墙与地面连接处呈直角

  B.顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

  C.地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

  D.地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

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• 43食品加工用水的水质应符合（    ）。

  A.生活饮用水要求

  B.锅炉用水要求

  C.清洁用水要求

  D.间接冷却水要求

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• 44关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（    ）。

  A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

  B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

  C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

  D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

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• 45食品生产车间排水口应当设置（    ）。、

  A.防虫设施

  B.防臭设施

  C.带水封的地漏

  D.以上都对

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• 46以下易引起交叉污染的做法有（    ）。

  A.配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

  B.生产设备按工艺流程有序排列

  C.清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

  D.食品原料、包装材料等码放在一起

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• 47关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（    ）。

  A.生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

  B.生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施

  C.卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通

  D.与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

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• 48关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（    ）。

  A.通风设施的进气口应当紧邻排气口

  B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

  C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

  D.根据生产需要，必要时应安装除尘设施

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• 49以下表述正确的是（    ）。

  A.清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置

  B.运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理

  C.原料、半成品可码放在一起

  D.普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

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• 50关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（    ）。

  A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置

  B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施

  C.原料等贮存物品应贴墙放置

  D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识

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