农学专业练习题31

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• 101血浆蛋白质pI大多在5~6之间，它们在血液中的主要存在形式是：（    ）

  A.带正电荷

  B.带负电荷

  C.兼性离子

  D.非极性离子

  E.疏水分子

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• 102下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开？（    ）

  A.溴化氰

  B.β-巯基乙醇

  C.碘乙酸

  D.2.4-二硝基氟苯

  E.三氯醋酸

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• 103在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？（    ）

  A.溶液pH>pI

  B.溶液pH

  C.溶液pH=pI

  D.溶液pH=7.4

  E.在水溶液中

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• 104蛋白质的等电点是指：（    ）

  A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值

  B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值

  C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值

  D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值

  E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值

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• 105蛋白质变性是由于：（    ）

  A.一级结构改变

  B.辅基的脱落

  C.亚基解聚

  D.蛋白质水解

  E.空间构象改变

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• 106关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？（    ）

  A.氢键断裂

  B.肽键断裂

  C.生物学活性丧失

  D.二级结构破坏

  E.溶解度降低

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