测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

试卷相关题目

• 1凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO4和K2SO4存在下，与样品物质一起加热的是

  A.浓HNO3

  B.浓H2SO4

  C.浓HClO4

  D.浓HCl

  E.王水

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• 2测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过

  A.4mg

  B.1mg

  C.2mg

  D.10mg

  E.5mg

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• 3苯甲酸和苯甲酸钠的溶解度是

  A.相同

  B.近似

  C.不同

  D.无法判断

  E.略同

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• 4测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是

  A.硅胶

  B.聚酰胺

  C.硅胺

  D.氧化铝

  E.氟罗里硅土

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• 5糖精钠易溶解在

  A.乙醚

  B.盐酸稀溶液

  C.苯

  D.水

  E.乙醇

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• 6目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

  A.酸性洗涤剂法

  B.中性洗涤剂法

  C.酶重量法

  D.酶化学法

  E.吸附重量法

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• 7荧光分光光度法测定维生素B2时，激发光和发射光波长分别是

  A.440nm和525nm

  B.450nm和550nm

  C.480nm和530nm

  D.490nm和525nm

  E.445nm和540nm

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• 8食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为

  A.四价

  B.六价

  C.负二价

  D.有机硒

  E.无机硒

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• 9有些蔬菜样品及高硒地区的样品含有较多的六价硒，消化至终点冷却后，要使六价硒还原成四价硒，在继续加热前还需加入的物质是

  A.硫酸

  B.蒸馏水

  C.盐酸

  D.硝酸

  E.氢溴酸

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• 10在国标中，维生素A的测定采用高效液相色谱C18反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法为

  A.外标法

  B.内标法

  C.标准加入法

  D.归一化法

  E.以上都不对

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