黄曲霉毒素的污染可发生在多种食品上，其中污染最严重的是

试卷相关题目

• 1在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

  A.微生物

  B.湿度

  C.水分

  D.阳光

  E.pH

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• 2平衡膳食一日三餐适宜的能量分配应是

  A.30%、40%、30%

  B.40%、40%、20%

  C.25%、40%、35%

  D.20%、40%、40%

  E.35%、40%、25%

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• 3植物性食物中嘌呤含量的一般规律为

  A.谷类>水果>叶菜>干豆>坚果

  B.谷类>干豆>坚果>水果>叶菜

  C.坚果>干豆>叶菜>水果>谷类

  D.干豆>坚果>叶菜>谷类>水果

  E.坚果>干豆>谷类>叶菜>水果

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• 4新生儿2~4周起，首先添加的辅助食品是

  A.鱼肝油

  B.果汁、菜汁

  C.含铁米粉

  D.蛋黄

  E.肝泥

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• 5下列谷类中蛋白质生物价最高的是

  A.高粱

  B.小米

  C.大麦

  D.小麦

  E.大米

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• 6黄曲霉毒素具有

  A.肾脏毒性

  B.神经毒性

  C.细胞毒性

  D.血液毒性

  E.肝脏毒性

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• 7去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是

  A.水洗

  B.削皮

  C.浸泡

  D.蒸煮

  E.油炸

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• 8下列选项中，属于天然色素的是

  A.胭脂红

  B.苋菜红

  C.柠檬黄

  D.日落黄

  E.姜黄

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• 9乳畜乳房局部患有炎症或者全身疾病在乳房局部有症状表现，其奶均应

  A.消毒后饮用

  B.消毒废弃

  C.消毒后制奶酪

  D.消毒后喂饲牛犊

  E.消毒后可制成酸奶

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• 10蒸馏酒中主要侵害视神经，导致视网膜受损、视神经萎缩的成分是

  A.甲醇

  B.乙醇

  C.杂醇油

  D.甲醛

  E.氰化物

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