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案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中对于鱼、虾等水产品,表示其新鲜程度可用

发布时间:2021-02-02

A.挥发性盐基总氮

B.三甲胺

C.pH

D.K值

E.组胺

试卷相关题目

  • 1案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是

    A.浸出液黏度

    B.浸出液电导度

    C.浸出液折光率

    D.浸出液冰点

    E.鱼肉的保水量

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  • 2案例:某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

    A.挥发性盐基总氮

    B.三甲胺

    C.二甲胺

    D.K值

    E.组胺

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  • 3案例:某粮库为了预防粮豆霉变,减少损失,在储存过程中采取相应的措施。将豆类安全水分控制在

    A.6%〜8%

    B.8%〜9%

    C.10%〜13%

    D.15%〜18%

    E.8%〜20%

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  • 4案例:某粮库为了预防粮豆霉变,减少损失,在储存过程中采取相应的措施。将粮食安全水分控制在

    A.6%〜8%

    B.8%〜10%

    C.12%〜14%

    D.15%〜18%

    E.18%〜20%

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  • 5案例:中国居民营养与健康状况调查结果显示,我国正面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。全国城乡居民膳食摄入明显偏高的矿物质是

    A.锌

    B.磷

    C.钠

    D.镁

    E.钾

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  • 6案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。该患者最有可能接触的有害物是

    A.铅

    B.汞

    C.苯

    D.三硝基甲苯

    E.正己烷

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  • 7案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。对该患者的诊断应该为

    A.急性中毒

    B.慢性中毒观察对象

    C.慢性轻度中毒

    D.慢性中度中毒

    E.慢性重度中毒

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  • 8案例:某机械厂喷漆车间女工,从事喷漆作业已十余年。近来感觉头痛、头晕、乏力及记忆力减退,并易患感染。查体可见皮下出血点。血象检查中性粒细胞低于1.5×109/L。长期接触该物质还可导致

    A.皮肤癌

    B.肺癌

    C.膀胱癌

    D.白血病

    E.肝血管肉瘤

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  • 9案例:某建筑保温材料厂工人,男性,49岁,工龄29年。因近期咳嗽、胸闷和气短等症到医院就诊。查体发现双下肺区出现捻发音,X线胸片显示肺间质纤维化样改变。采集职业史时应注意下列何种粉尘的接触史

    A.石英尘

    B.滑石尘

    C.水泥尘

    D.石棉尘

    E.石墨尘

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  • 10案例:某建筑保温材料厂工人,男性,49岁,工龄29年。因近期咳嗽、胸闷和气短等症到医院就诊。查体发现双下肺区出现捻发音,X线胸片显示肺间质纤维化样改变。该工人可能发生下列何种并发症

    A.间皮瘤

    B.肺结核

    C.白血病

    D.皮肤癌

    E.膀胱癌

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