矿物质之间存在协同或拮抗作用，特别是对彼此的吸收影响更显著，当摄入过量铁或铜时，则可抑制

试卷相关题目

• 1膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但通常无需考虑下列哪个指标

  A.脂肪消化率

  B.脂肪的含量

  C.必需脂肪酸的含量

  D.脂溶性维生素的含量

  E.提供的各种脂肪酸的比例

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• 2关于采光与照明，下列哪种说法是错误的

  A.光通量的单位是流明

  B.照度是指当一个物体表面受到照射时，其单位面积上的采光系数

  C.照度的单位是勒克斯

  D.采光形式分为顶部采光、侧面采光和混合光3种

  E.照明按照范围和区域大小分为一般照明、局部照明和混合照明

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• 3我国目前已经制定了4种职业性有害因素的分级标准，不包括下列哪种职业性有害因素

  A.生产性粉尘

  B.生产性毒物

  C.噪声

  D.辐射

  E.高温

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• 4下列哪项不是对哺乳期妇女的乳汁质量影响较大的职业有害因素

  A.劳动强度大

  B.劳动时间长

  C.营养状况

  D.接触有害化学物质

  E.精神紧张

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• 5接触砷、石棉和焦炉逸散物均可引起的职业肿瘤是

  A.肺癌

  B.皮肤癌

  C.膀胱癌

  D.白血病

  E.间皮瘤

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• 6公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉的丰富的食物，这是因为支链淀粉

  A.不能被机体吸收

  B.容易引起肥胖

  C.能够影响钙的吸收

  D.能够影响蛋白质的吸收

  E.较直链淀粉使血糖升高的幅度大

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• 7某北方农村4月龄婴儿，患轻度徇偻病，为了防止病情的发展，根据该婴儿家庭的实际情况，最切实可行的预防措施是

  A.添加肝泥

  B.添加蛋黄

  C.添加瘦肉泥

  D.添加水果泥

  E.多晒太阳

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• 8烟酸缺乏症曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。其后的研究发现，通过某种处理方法能使玉米中结合型的烟酸变成游离型的烟酸而具有活性。这种处理方法是

  A.加碱

  B.发酵

  C.加酸

  D.二氧化硫熏蒸

  E.1%乙醇浸泡

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• 9测得某食物含氮量（％）为5.502，其粗蛋白含量（％）为

  A.14.4

  B.18.2

  C.20.5

  D.30.1

  E.34.4

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• 10大豆中含有多种抗营养因素，但不包括

  A.植酸

  B.抗生物素

  C.胀气因子

  D.蛋白酶抑制剂

  E.植物红细胞凝血素

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