厨房要确保工作时做到：人不离岗，尤其是灶炉工作人员必须要养成“离开关水电气”的习惯，并在全天营业结束后关闭煤气。

试卷相关题目

• 1以下对于前厅经理每日审核封包的描述正确的哪一项？

  A.《小商品销售交接班表》、《家宾卡每日对账单》、早餐券存根联与《收银员交款报告》核对，查看销售金额与实际记录是否相符

  B.所有选项皆是

  C.《冲账明细报表》上有冲账记录，必须交店长审核签字；超过1000元的冲账，须报城区总审批

  D.《房间放假明细表》中若有免升、协议客人未提供预订传真和名片的情况，则需运营经理在报表上签字

  开始考试点击查看答案
• 2关于客房内清洁项目与清洁周期，与标准要求不相符的选项是：

  A.卫生间内等的清洁周期为15天

  B.客房床底清洁与地毯清洁周期都为90天

  C.客房电话机清洁周期为6天，安排在单项清洁中完成

  D.客房内窗帘架与大堂沙发套的清洁周期都为30天

  开始考试点击查看答案
• 3关于酒店客房节约电能的具体措施，以下错误的是哪一项？

  A.根据不同的季节，对各楼层的空调及风机才去分区域、分时段的开、闭控制，合理使用电能

  B.在供应冷风或暖风的区域内，应注意关闭门窗

  C.根据不同季节，客房各区域对光线的不同要求，可采取分时段，对客房各公共区域的电灯制定同意的定时开关措施

  D.客房各操作间、办公室应做到“人走灯灭”

  开始考试点击查看答案
• 4以下关于洗碗池的描述正确的是：

  A.所有选项皆是

  B.第三槽为“流水漂净池”：放置蓄满清水的大盆

  C.第一槽为“油污清洗池”：放置温热84消毒液的清水

  D.第二槽为“清水漂净池”：蓄满清水

  开始考试点击查看答案
• 5为了防止原材料供应中断，采购原则与成本控制的掌握原则描述正确的是哪项？

  A.尽量不要大批量采购物品原材料，可避免积压资金

  B.适量采购原材料，可避免积压资金，占用库存空间，减少库存时间内的损耗

  C.可批量采购原材料，可避免物价上涨后，给酒店带来的成本增加

  D.根据当日客人的消费预计情况，当日进行物品采购原料

  开始考试点击查看答案
• 6酒店客房服务员在清洁房间时，为了提升清洁质量、提高工作效率，清洁房间时应尽量使用热水，最大化的发挥清洁药剂的效能，从而达到提升清洁质量与提高工作效率。

  A.以上描述正确

  B.以上描述错误

  开始考试点击查看答案
• 7以下关于酒店大堂的小商品柜内摆放优选商品的宣传展示架和张贴宣传粘纸的规定描述错误的是哪项？

  A.所有选项皆是

  B.酒店安宫宣传展示架及宣传粘纸规定自行采购制作，制作标准需符合公司规定

  C.酒店需将原来摆放在小商品柜从上往下数的第二层搁板上的商品全部撤除，用来摆放优选宣传展示架

  D.所有酒店在2015年6月20日前完成摆放及粘帖工作

  开始考试点击查看答案
• 8酒店家宾卡盘点表由驻店专员盘点，运营经理及以上人员负责监盘，但特许店可根据需要，将会计作为监盘人。

  A.以上描述正确

  B.以上描述错误

  开始考试点击查看答案