酒店餐厅与厨房的协作要求中，厨师需要培训服务员菜品知识包含以下哪几个方面：①菜品的口味、特点②烹制菜品的所需主料和辅料③烹制菜品的方式④烹制菜品的时间⑤菜品装盘的容量⑥原材料供应商的供货资质

试卷相关题目

• 1供餐类型、营业情况、采购批量、菜单品种是决定酒店餐厅库存空间大小的因素

  A.以上描述正确

  B.以上描述错误

  开始考试点击查看答案
• 2客房经理每月将进行棉织品盘点工作，其盘点包含哪些范围？①工作间②工作车③未送出的脏布草④房间固定数量⑤送洗数量⑥返洗数量⑦洗衣厂欠数⑧报废总数⑨出库数⑩剩余数

  A.①②③④⑤⑥⑦⑧

  B.①②④⑤⑥⑦⑨⑩

  C.①②③⑤⑥⑦⑧⑨

  D.所有选项皆是

  开始考试点击查看答案
• 3工程维护员对无法解决的项目，不仅要在工程维修本上做好记录，写明原因，还要向以下哪位管理层进行汇报？

  A.运营经理

  B.客房经理

  C.前厅经理

  D.店长

  开始考试点击查看答案
• 4根据酒店对当班工程维护员的着装要求，正确的是哪项？

  A.日常维修时佩戴绝缘手套

  B.着绝缘衣裤上岗

  C.巡视设备房时佩戴防护眼镜

  D.着电工鞋上岗

  开始考试点击查看答案
• 5下列关于电热水壶清洁消毒流程，描述正确的是哪一项？

  A.准备稀释过的84消毒液、杯刷和专用抹布，集中清洁、消毒电热水壶

  B.清洁时，不可将电热水壶浸入水中彻底清洁残留清洁剂，但可以用水冲淋

  C.所有房间的电热水壶都应每天进行清洁与消毒

  D.应用专用干抹布擦拭消毒后的电热水壶外壁、底座、电线、并将电线盘绕在底座线槽内

  开始考试点击查看答案
• 6酒店提供给中介渠道保留房的操作要求，下列描述正确的是哪项？

  A.酒店提供给中介渠道的可用房数量,可根据实际经营状况及每日流量,自行调节

  B.公司统一签订的中介渠道，酒店销售的保留房数量，由酒店自行确定。

  C.酒店自行签订的中介渠道由酒店自行与中介渠道商议保留房数量，但每个中介渠道，总计不超过5间保留房

  D.所有选项皆是

  开始考试点击查看答案
• 7酒店有3种主力房型，总房数105间，其中大床房55间，平均房价209元，标准间35间，平均房价219，商务大床房15间，平均房价219，本月平均房价177元，出租率97% 、RevPar173元；该酒店的价格执行率与收益率分别是多少？

  A.82.8%，80.9%

  B.86.3%，80.9%

  C.82.8%，84.3%

  D.86.3%，84.3%

  开始考试点击查看答案
• 8酒店在进行促销活动时需遵循几项基本原则，以下说法错误的是哪项？

  A.促销主要以稳定酒店出租率及总收益；进一步提升酒店经营业绩

  B.优先原则：促销活动优先考虑CRS及中介客源，或不与中介客源活动及CRS客源相冲突；同期单店促销行为应服从优先考虑公司组织的全国统一促销活动

  C.抄底原则：酒店相关促销价格不能低于CRS及家宾会员收买价格

  D.售价原则：所有促销不能违背公司价格政策所规定的各类价格权限

  开始考试点击查看答案
• 9为确保与中介渠道的良好合作，在酒店操作时，需注意事项有以下哪些？①价格不能倒挂②及时回复订单③保留房预留④可根据情况转化为家宾客源⑤服务费的及时支付⑥及时处理投诉

  A.①②③④⑤

  B.①③④⑤⑥

  C.所有选项皆是

  D.①②③⑤⑥

  开始考试点击查看答案
• 10以下关于对渠道管理操作，描述错误的是哪项？

  A.酒店新签/续签的中介协议,必须在1个月内报销售部审批、备案

  B.除公司统一签订的中介外,酒店自行签订的中介公司应控制在10家内

  C.酒店与中介新签/续签的协议,服务费不高于15%,售卖价应为门市价的9.5折

  D.酒店提供给中介的房型必须从CRS售卖房型中选取,价格可以低于CRS

  开始考试点击查看答案