通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的

试卷相关题目

• 1采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于

  A.18%

  B.23%

  C.25%

  D.28%

  E.31%

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• 2高血压患者每日盐的适宜摄入量是

  A.8〜10g

  B.7〜8g

  C.5〜6g

  D.1.5〜3g

  E.1g以下

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• 3几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是

  A.维生素B1和锌

  B.维生素C和钙

  C.叶酸和铁

  D.维生素D和铁

  E.维生素D和锌

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• 4下列哪种氨基酸必须由食物提供

  A.丙氨酸

  B.天门冬氨酸

  C.谷氨酸

  D.蛋氨酸

  E.丝氨酸

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• 5某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有

  A.副溶血性弧菌食物中毒

  B.肉毒梭菌食物中毒

  C.葡萄球菌食物中毒

  D.沙门菌食物中毒

  E.蜡样芽胞杆菌食物中毒

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• 6属于强化食品的是

  A.配方奶粉

  B.速溶咖啡

  C.奶油面包

  D.果味酸奶

  E.方便面

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• 7AF的毒性主要表现为

  A.肾毒性

  B.肝毒性

  C.神经毒性

  D.生殖毒性

  E.遗传毒性

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• 8食品水分活性是指

  A.食品中的结合水

  B.食品的湿度

  C.加热至水沸点难被蒸发出的水分

  D.能供微生物利用的那部分水分

  E.不能供微生物利用的那部分水分

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• 9我国成人维生素C的RNI值为

  A.60mg

  B.70mg

  C.80mg

  D.90mg

  E.100mg

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• 10基础代谢相对较高的正常成人特点是

  A.体型矮胖

  B.体型瘦高

  C.老年

  D.女性

  E.居住在南方

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