不法商贩将三聚氰胺掺入奶粉及液态奶中以提高含氮量，对不少婴幼儿产生了不良影响。奶粉及液态奶的营养价值主要看蛋白质的含量，检测蛋白质的含量主要是检测氮的含量。在蛋白质中，氮元素主要存在于

试卷相关题目

• 1一条多肽链共有肽键99个，则它含有的―NH2和―COOH的数目至少是

  A.110、110

  B.109、109

  C.9、9

  D.1、1

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• 2玉米的一个基因由3000个脱氧核苷酸组成，该基因控制合成的蛋白质中所含氨基酸数目最多有

  A.500

  B.1000

  C.3000

  D.6000

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• 3组成蛋白质的基本单位是

  A.氨基

  B.羧基

  C.核苷酸

  D.氨基酸

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• 4关于单体脱水缩合形成多聚体的过程说法错误的是

  A.氨基与五碳糖可以为形成水提供H元素

  B.羧基与磷酸可以为形成水提供O与H元素

  C.蛋白质具有两性与肽链的氨基端与羧基端有关

  D.氨基酸中的R基中氨基可以参与脱水缩合

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• 5下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是

  A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同

  B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有

  C.G.A.T、UC.人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质

  D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键

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• 6肽链在核糖体上合成后，进一步形成蛋白质时往往要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有

  A.0个

  B.1个

  C.2个

  D.14个

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• 7人体的肌肉主要由蛋白质组成，但骨骼肌、心肌和平滑肌的收缩功能各有不同的特点，这主要是由于

  A.肌细胞形状不同

  B.在人体的分布位置不同

  C.支配其运动的神经不同

  D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同

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• 8经检测，刚挤出的鲜牛奶中有两种分子，分子式分别为：C12H22O11和C1864H3012N168O221的化学物质，这两种物质最可能是

  A.脂肪和核酸

  B.乳糖和核酸

  C.乳糖和蛋白质

  D.蔗糖和蛋白质

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• 9小刘同学用双缩脲试剂对豆奶饮料中的某种成分进行检测，该成分是

  A.蛋白质

  B.葡萄糖

  C.脂肪

  D.核酸

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• 10某蛋白质含n个氨基酸，由m条肽链组成，该蛋白质至少含氧原子个数为

  A.n-m

  B.n+m

  C.n+2m

  D.n-2m

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