将鲜奶制成酸奶后，其所含的能量和营养成分的变化趋势是

试卷相关题目

• 1在微生物培养中，下列措施不能缩短调整期的是

  A.增大接种量

  B.选用对数期菌种接种

  C.培育对环境适应性强的菌种

  D.配制营养成分全面的培养基

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• 2下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是

  A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

  B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有

  C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

  D.乳酸菌是严格厌氧微生物

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• 3下列有关细菌生长曲线各时期特征的叙述，正确的是

  A.调整期细菌代谢缓慢，体积增长较慢

  B.对数期细菌的个体形态和生理特性比较稳定

  C.稳定期细菌分裂速度减慢，代谢产物的量不再增加

  D.衰亡期活菌数目急剧下降，次级代谢产物大量形成

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• 4掌握微生物群体的生长规律，目的是更好地研究和利用它们。下列有关描述中错误的是

  A.生产上常常用对数期的细菌作为菌种

  B.在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量

  C.连续培养延长了培养周期，从而提高产量

  D.调整期细菌的代谢活跃，体积增长快

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• 5在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖

  A.酵母菌、霉菌

  B.病毒、酵母菌

  C.细菌、放线菌

  D.大肠杆菌、青霉菌

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• 6生产用菌种的来源主要是①自然环境 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基

  A.①②④

  B.①③④

  C.②③④

  D.①②③

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• 7利用基因工程手段，已成功的培育出生产干扰素的酵母菌。某制药厂引入该菌后进行生产研究。下表是在一固定容积的发酵罐内培养该酵母菌，并定时取样测定培养基的pH及菌体数量(万个/毫升)几次取样结果如下：由于取样时技术员的粗心，忘了标记取样的时间。下面对该表的叙述中不正确的是

  A.取样次序：a→c→b→g→f→h→d→e

  B.g样时次级代谢产物已有相当的积累

  C.如果要扩大培养，可在c样时期选取菌种

  D.d样时培养基中的养分几乎被耗尽

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• 8下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是

  A.利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

  B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

  C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

  D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

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• 9酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌。在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌所处的生长期是

  A.无氧条件，调整期

  B.无氧条件，对数期

  C.有氧条件，调整期

  D.有氧条件，对数期

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• 10用恒定容积的液体培养基培养细菌，测得细菌的生长曲线如下图所示，分析该曲线所得结论中正确的是：

  A.该曲线表示细菌群落的生长规律

  B.b段表示对数期，能产生大量次级代谢产物

  C.c段表示稳定期，能释放大量次级代谢产物

  D.a段表示调整期，其长短主要与菌种、接种量和培养基有关

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