试卷相关题目
- 1在配制酵母菌的培养基中,常添加一定浓度的葡萄糖,如果葡萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.酵母菌细胞失水
C.改变了培养液的pH
D.酵母菌发生了变异
开始考试点击查看答案 - 2在制作果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,发现发酵液的pH一直下降,原因是
A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降
B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
开始考试点击查看答案 - 3酒厂利用酵母菌酿酒时,检测活菌数量适宜却不产生酒精,应采取的措施
A.降低温度
B.加缓冲液
C.添加液体培养基
D.隔绝空气
开始考试点击查看答案 - 4果酒制作过程中,操作有误的是
A.将温度严格控制在18℃~25℃
B.将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁
C.榨汁机要清洗干净,并晾干
D.将消过毒的葡萄汁装满发酵装置
开始考试点击查看答案 - 5下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中,正确的是[ ]
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.都需要持续通入无菌空气
C.发酵过程中培养液pH都会下降
D.果酒制成后可将装置转移至温度较低的环境中制果醋
开始考试点击查看答案 - 6果酒、果醋、泡菜制作对氧气的要求分别是
A.无氧、有氧、有氧
B.有氧、有氧、无氧
C.无氧、有氧、无氧
D.有氧、无氧、有氧
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