炒胡萝卜时多加些油的原因是

试卷相关题目

• 1在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时，标准样品应在基线哪两点（见下图）点样

  A.a和b

  B.b和c

  C.b和d

  D.a和d

  开始考试点击查看答案
• 2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

  A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

  B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分

  C.胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

  D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中

  开始考试点击查看答案
• 3β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是

  A.β-胡萝卜素属于脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等

  B.β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

  C.β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病

  D.β-胡萝卜摄入量大时，可在体内积累而不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂

  开始考试点击查看答案
• 4提取橘皮精油前常将柑橘皮浸泡在______中。

  A.NaCl溶液

  B.Na2SO4

  C.NaOH溶液

  D.Ca(OH)2溶液

  开始考试点击查看答案
• 5在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入

  A.无水Na2SO4

  B.NaCl

  C.MgCl2

  D.水

  开始考试点击查看答案
• 6食品添加剂中的鲜味剂和色素分别是

  A.谷氨酸、胡萝卜素

  B.苹果酸、红曲素

  C.高果糖浆、胡萝卜素

  D.肌苷酸、柠檬酸

  开始考试点击查看答案
• 7压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是

  A.除去质量较小的残留固体物

  B.除去固体物和残渣

  C.除去果蜡、果胶

  D.除去水分

  开始考试点击查看答案
• 8下列哪些措施能获得好的萃取效果①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量较多④萃取温度较高

  A.②③

  B.①③

  C.①④

  D.②④

  开始考试点击查看答案
• 9萃取的效率主要取决于

  A.原料颗粒的大小和紧密程度

  B.萃取剂的性质和使用量

  C.萃取的温度和时间

  D.原料的含水量的大小

  开始考试点击查看答案
• 10若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取？

  A.压榨

  B.萃取

  C.蒸馏

  D.渗析

  开始考试点击查看答案