在谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵条件是十分重要的。下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是

试卷相关题目

• 1某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是

  A.温度控制不适

  B.通气量过多

  C.pH呈酸性

  D.溶氧不足

  开始考试点击查看答案
• 2当前生产酶制剂所需的酶主要来自

  A.基因工程和细胞工程

  B.动物组织提取液

  C.植物组织和器官

  D.发酵工程

  开始考试点击查看答案
• 3发酵工程应用于食品工业，除了产生传统的发酵产品外，还可产生哪类物质能为解决粮食短缺开辟新的途径

  A.啤酒

  B.食品添加剂

  C.维生素

  D.单细胞蛋白

  开始考试点击查看答案
• 4关于青霉素生产的叙述，正确的是

  A.青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物

  B.用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种

  C.发酵罐接种后必须进行灭菌处理

  D.在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加

  开始考试点击查看答案
• 5通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是

  A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累

  B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量

  C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高

  D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

  开始考试点击查看答案
• 6在利用谷氨酸捧状杆菌生产谷氨酸的过程中，下列叙述正确的是①各个生长时期的长短是固定的，无法人为缩短生长周期 ②对数期是采样留种的最佳时期 ③在稳定期补充营养物质可以提高产量 ④调整期是收获代谢产物的最佳时期

  A.①②

  B.①④

  C.②③

  D.③④

  开始考试点击查看答案
• 7制造啤酒的工艺流程，实际是利用酵母菌的细胞呼吸。将酵母菌和小麦放入发酵罐应怎样处理才能获得大量的啤酒？

  A.立即密闭，保持30～40℃的温度

  B.一直通风，不密闭，保持30～40℃的温度

  C.先密闭后通风，保持60℃以上的温度

  D.先通风后密闭，保持30～40℃的温度

  开始考试点击查看答案
• 8下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是

  A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

  B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充

  C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺

  D.细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制

  开始考试点击查看答案
• 9下图是酵母菌发酵实验示意图，其中X、Y、Z分别代表

  A.石蜡油、CO2、蓝色

  B.石蜡油、O2、黄色

  C.菜油、O2、蓝色

  D.菜油、CO2、黄色

  开始考试点击查看答案