大豆食品富含的氨基酸种类是

试卷相关题目

• 1常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

  A.蛋白质生物价

  B.蛋白质消化率

  C.蛋白质净利用率

  D.蛋白质含量

  E.蛋白质功效比值

  开始考试点击查看答案
• 2评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

  A.母乳蛋白质

  B.鸡蛋蛋白质

  C.大豆蛋白质

  D.大米蛋白质

  E.酪蛋白

  开始考试点击查看答案
• 3含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

  A.营养作用

  B.配伍作用

  C.协同作用

  D.互补作用

  E.调节作用

  开始考试点击查看答案
• 4某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

  A.蛋氨酸

  B.赖氨酸

  C.苏氨酸

  D.色氨酸

  E.缬氨酸

  开始考试点击查看答案
• 5测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

  A.24g

  B.64g

  C.25g

  D.18g

  E.36g

  开始考试点击查看答案
• 6因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为

  A.malnutrition

  B.kwashiorker

  C.marasmus

  D.osteoporosis

  E.megaloblastic anemia

  开始考试点击查看答案
• 7属于微量营养素的是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.钙

  E.以上都不是

  开始考试点击查看答案
• 8属于宏量营养素的是

  A.蛋白质

  B.钙

  C.磷

  D.铁

  E.维生素A

  开始考试点击查看答案
• 9下列氨基酸属于必需氨基酸的是

  A.谷氨酸

  B.甘氨酸

  C.脯氨酸

  D.丝氨酸

  E.苏氨酸

  开始考试点击查看答案
• 10食物蛋白质生物价是

  A.评价食物蛋白质含量的一项指标

  B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标

  C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

  D.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

  E.以上都不是

  开始考试点击查看答案