2019湖南卫生考试-预防学备考考点——水溶性维生素和脂溶性维生素的对比

 首先，维生素有以下几个共同的特点：1.以本体或前体形式存在于天然食物中。2.不能在体内合成，也不能大量贮存，必须食物提供。3.机体需要量甚微，但在调节机体代谢方面起重要作用。4.不构成组织，也不提供能量。5.多以辅酶或辅基的形式发挥功能。6.有的具有几种结构相近、活性相同的化合物。

水溶性维生素：水溶性维生素包括B族维生素(B1、B2、B6、PP、B12、叶酸、泛酸、生物素等)和维生素C。溶于水，体内不能贮存，水溶性维生素及其代谢产物较易从尿中排出，因此可通过尿中维生素的检测而了解机体代谢情况。故水溶性维生素不易在体内蓄积产生毒性，但集体容易缺乏。

脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常于脂类共存。摄取多时可在肝脏贮存，如摄取过多可引起中毒。

那么，以下几个原因会导致维生素缺乏，分别是：1.维生素摄入不足。2.吸收利用障碍。3.需要量相对增加。当某种维生素长期摄入过低时会发生维生素缺乏症。由于维生素不能在体内合成，也不能大量贮存，必须食物提供的特点。在营养素缺乏中，以维生素缺乏最为多见，维生素缺乏是一个渐进的过程。

最后，我们通过表格来对比水溶性和脂溶性维生素：