2019湖南医疗-检验学备考知识点——蛋白质的一般理化性质（1）

 蛋白质的一般理化性质

(一)两性电离和等电点

蛋白质是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。

1.等电点(pI)

使蛋白质解离成阴、阳离子趋势相等时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

2.电泳

带电粒子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为电泳。

因不同蛋白质等电点不同，放在同一pH溶液中带电不同，电泳时速度不同，所以电泳是分离蛋白质常用的方法。

体内血浆蛋白pI多在4-6之间，在pH7.4±的血液中带负电荷电泳时从负极向正极移动。

血清蛋白电泳不属于沉淀反应。

(二)蛋白质的胶体性质

1.蛋白质是亲水胶体;

2.蛋白质不能透过半透膜;

3.扩散与沉降。