护士资格考试高频点:老年人饮食与营养保健

 (1)营养需求

①蛋白质：摄入要求应为质优量足。每千克体重1.0～1.2g;生物利用率较高的蛋白质如豆类、鱼类应占总量的一半以上。摄入过多的蛋类、动物内脏等蛋白质会加重其消化功能和肾脏的负担、增加体内胆固醇的合成。

②热量：每日热量摄入控制在6.72～8.4MJ。构成比例为糖类60%～70%，脂肪20%～25%，蛋白质10%～15%。

③糖类：患有糖尿病、冠心病及肥胖者应限制糖类摄入。

④脂肪：每日脂肪摄入量50g，减少饱和脂肪酸和胆固醇(动物性油脂)的摄入量，以富含不饱和脂肪酸的植物油为主。

⑤无机盐和微量元素：老年人合成维生素D3的能力减退，影响钙的吸收，易发生骨质疏松甚至骨折;铁储备降低，易发生贫血。建议老年人每日补钙800mg。

⑥维生素：应摄入富含维生素的饮食，延缓衰老。

⑦水分：饮水量为1000～2000ml/天，尿量1500ml/天。患有心脏、肾疾病的老年人，应适当限制水分摄入量。

(2)饮食保健原则：营养比例适当;食物种类多样;科学安排饮食;注意饮食卫生;进食宜缓、暖、软;戒烟、限酒、少饮茶。