细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（　　）的标志。

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• 1实际体重在理想体重±10%内为（　　）。

  • A.正常范围

  • B.超重或瘦弱

  • C.肥胖或瘦弱

  • D.无法判断

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• 2铅污染食品的主要途径是（　　）。

  • A.土壤

  • B.水

  • C.包装材料

  • D.工业三废和汽车尾气

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• 3下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。

  • A.洗菜：要先洗后切

  • B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残

  • C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置

  • D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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• 4老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。

  • A.1／3以上

  • B.1／4以上

  • C.1／5以上

  • D.1／6以上

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• 5根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　　）。

  • A.>O

  • B.=0

  • C.<0

  • D.≤0

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• 6上消化道是指（　　）。

  • A.口腔和咽

  • B.从口腔到食管

  • C.从口腔到胃

  • D.从口腔到十二指肠

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• 7铅污染食品的主要途径是（　　）。

  • A.土壤

  • B.水

  • C.包装材料

  • D.工业三废和汽车尾气

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• 8缺乏（　　）容易导致“新生儿出血症”。

  • A.维生素B1

  • B.维生素

  • C.维生素E

  • D.维生素K

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• 9麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（　　）。

  • A.葡萄糖

  • B.果糖

  • C.半乳糖

  • D.甘露糖

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• 10母乳不含哪一项（　　）。

  • A.表皮生长因子

  • B.神经生长因子

  • C.肌肉生长因子

  • D.转移生长因子

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