下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）。

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• 1老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。

  • A.1／3以上

  • B.1／4以上

  • C.1／5以上

  • D.1／6以上

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• 2根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（　　）。

  • A.>O

  • B.=0

  • C.<0

  • D.≤0

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• 3上消化道是指（　　）。

  • A.口腔和咽

  • B.从口腔到食管

  • C.从口腔到胃

  • D.从口腔到十二指肠

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• 4铅污染食品的主要途径是（　　）。

  • A.土壤

  • B.水

  • C.包装材料

  • D.工业三废和汽车尾气

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• 5缺乏（　　）容易导致“新生儿出血症”。

  • A.维生素B1

  • B.维生素

  • C.维生素E

  • D.维生素K

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• 6麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（　　）。

  • A.葡萄糖

  • B.果糖

  • C.半乳糖

  • D.甘露糖

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• 7母乳不含哪一项（　　）。

  • A.表皮生长因子

  • B.神经生长因子

  • C.肌肉生长因子

  • D.转移生长因子

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• 8营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）。

  • A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

  • B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

  • C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

  • D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众

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• 9新生儿的胃容量是（　　）ml

  • A.25—30

  • B.20—25

  • C.25—50

  • D.30—50

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• 10锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（　　）mg／d

  • A.8

  • B.9

  • C.12

  • D.13.5

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