核黄素良好的食物来源是（　　）。

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• 1乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

  • A.蛋氨酸

  • B.精氨酸

  • C.赖氨酸

  • D.色氨酸

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• 2骨痛病是由于长期摄入被（　　）污染的食品引起的中毒。

  • A.汞

  • B.铬

  • C.铅

  • D.镉

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• 3孕早期叶酸缺乏可导致（　　）。

  • A.新生儿神经管畸形

  • B.母体血脂升高

  • C.新生儿溶血

  • D.新生儿先天畸形

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• 4对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（　　）。

  • • A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

    • B.混合食物由胃完全排空需4～6小时

    • C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

    • D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

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• 5以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（　　）。

  • A.食物多样谷类为主

  • B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

  • C.吃清淡少盐的饮食

  • D.戒烟限酒

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• 6几种对食品造成污染的主要有害金属是（　　）。

  • A.Hg，Ge，Cu，Mo

  • B.Hg，Cd，Pb，As

  • C.Hg，Cd，Mn，Zn

  • D.Hg，Pb，As，Ge

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• 7鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（　　）。

  • A.优质蛋白质

  • B.较多的钙

  • C.多不饱和脂肪酸

  • D.丰富的碘

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• 8进入幼儿期后，（　　）应逐渐成为小儿的主食。

  • A.粮谷类

  • B.乳类

  • C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

  • D.蔬菜水果类

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• 9负荷尿实验服药后，收集（　　）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（　　）的棕色小瓶中。

  • A.2h，福尔马林

  • B.4h，福尔马林

  • C.2h，草酸

  • D.4h，草酸

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• 10人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

  • A.1000—1300ml

  • B.1100—1400ml

  • C.1200—1500ml

  • D.1300—1600ml

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