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• 1根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

  • • A.亮氨酸

    • B.色氨酸

    • C.苏氨酸

    • D.赖氨酸

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• 2下列不属于食品防腐剂的是（　　）。A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.木糖醇

  • A.苯甲酸

  • B.山梨酸

  • C.二氧化硫

  • D.木糖醇

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• 3下列食物中，钙的最好来源是（　　）。 A.蔬菜 B.水果 C.奶和奶制品 D.禽肉

  下列食物中，钙的最好来源是（　　）。

  • A.蔬菜

  • B.水果

  • C.奶和奶制品

  • D.禽肉

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• 4母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（　　）。

  • A.乳铁蛋白

  • B.低聚糖

  • C.抗体

  • D.溶霉菌

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• 5人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）。

  • A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

  • B.体内缺少乳糖酶

  • C.青春期引用牛乳过多

  • D.肠道微生物异常增殖

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• 6一般来说，儿童年龄界定为（　　）之间。

  • A.3岁以下

  • B.3～6岁

  • C.3～9岁

  • D.3～14岁

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• 7（　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

  • A.可乐型碳酸饮料

  • B.橙汁饮料

  • C.植物蛋白饮料

  • D.酸乳饮料

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• 8维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　）A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能

  • A.体力活动耗能

  • B.基础代谢

  • C.非体力活动耗能

  • D.食物热效应耗能

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• 9大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷

  • A.黄酮类

  • B.植物红细胞凝集素

  • C.植酸

  • D.酚糖苷

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• 10所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。

  • A.单纯蛋白质

  • B.结合蛋白质

  • C.半完全蛋白质

  • D.不完全蛋白质

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