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• 1维持人体基本生命活动的能量消耗是（　　）A.体力活动耗能 B.基础代谢 C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能

  • A.体力活动耗能

  • B.基础代谢

  • C.非体力活动耗能

  • D.食物热效应耗能

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• 2大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷

  • A.黄酮类

  • B.植物红细胞凝集素

  • C.植酸

  • D.酚糖苷

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• 3所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（　　）。

  • A.单纯蛋白质

  • B.结合蛋白质

  • C.半完全蛋白质

  • D.不完全蛋白质

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• 4给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）。

  • A.2～4月龄

  • B.4～6月龄

  • C.6～8月龄

  • D.8～12月龄

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• 5油脂类食物主要提供（　　）。A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素

  • A.能量

  • B.蛋白质

  • C.碳水化合物

  • D.维生素

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• 6能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（　　）。

  • A.钙

  • B.铁

  • C.铜

  • D.镁

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• 7镁具有（　　）。 A.促成CAMP的作用 B.参与凝血作用 C.导泻作用 D.抗氧化作用

  镁具有（　　）。

  • A.促成CAMP的作用

  • B.参与凝血作用

  • C.导泻作用

  • D.抗氧化作用

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• 8为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（　　）。

  • A.酱油

  • B.冰淇淋

  • C.早餐饼

  • D.果冻

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• 9交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。

  • A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

  • B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

  • C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

  • D.餐具未严格消毒造成的食品污染

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• 10乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

  • A.钙

  • B.乳糖

  • C.维生素B1

  • D.维生素A

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