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• 1为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（　　）。

  • A.酱油

  • B.冰淇淋

  • C.早餐饼

  • D.果冻

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• 2交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。

  • A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染

  • B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染

  • C.屠宰过程中造成的肉类食品污染

  • D.餐具未严格消毒造成的食品污染

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• 3乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

  • A.钙

  • B.乳糖

  • C.维生素B1

  • D.维生素A

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• 4下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（　　）。

  • A.银耳

  • B.黑木耳

  • C.金针菇

  • D.海带

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• 5女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。

  • A.脱脂奶

  • B.酸奶

  • C.炼乳

  • D.奶粉

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• 6（　　）中铁含量较少。

  • A.肝脏

  • B.全血

  • C.木耳

  • D.牛奶

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• 7大量使用生鱼可能会引起（　　）缺乏。

  • A.维生素B2

  • B.维生素D

  • C.维生素B1

  • D.维生素E

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• 8进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。

  • A.4%～5%

  • B.5%～6%

  • C.10%～20%

  • D.20%～30%

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• 9人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）。

  • A.糖醛酸途径活性太低

  • B.缺乏UDPG脱氢酶

  • C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

  • D.缺乏古洛糖酸脱氢酶C

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• 10为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）。

  • A.25g

  • B.30g

  • C.45g

  • D.50g

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