（　　）中铁含量较少。

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• 1大量使用生鱼可能会引起（　　）缺乏。

  • A.维生素B2

  • B.维生素D

  • C.维生素B1

  • D.维生素E

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• 2进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）。

  • A.4%～5%

  • B.5%～6%

  • C.10%～20%

  • D.20%～30%

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• 3人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）。

  • A.糖醛酸途径活性太低

  • B.缺乏UDPG脱氢酶

  • C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

  • D.缺乏古洛糖酸脱氢酶C

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• 4为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）。

  • A.25g

  • B.30g

  • C.45g

  • D.50g

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• 5高压灭菌法主要用于（　　）。

  • A.鲜奶

  • B.果汁

  • C.肉类罐头食品

  • D.葡萄酒

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• 6（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。

  • A.木糖醇

  • B.单糖

  • C.双糖

  • D.寡糖

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• 7为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（　　）以下。

  • A.每天10g

  • B.每天9g

  • C.每天7g

  • D.每天6g

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• 8食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

  • A.可食部

  • B.废弃率

  • C.生熟比

  • D.标准份

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• 9乳制品中的碳水化合物以（　　）为主。

  • A.蔗糖

  • B.单糖

  • C.多糖

  • D.乳糖

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• 10关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（　　）。

  • A.易发生负氮平衡

  • B.易发生正氮平衡

  • C.处于零氮平衡

  • D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

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